Nøttepai med karamelliserte nøtter
En sveitsisk nøttepai med valnøtter, pistasjnøtter, mandler og pecannøtter i en karamellisert fylning, pakket i mørdeig med lokk.
Ingredienser
- 100 g sukker Blanding 1
- 25 g glukose Blanding 1
- 1 ss sitronsaft Blanding 1
- 100 g sukker Blanding 2
- 75 ml fløte Blanding 2
- 15 g smør Blanding 2
- 20 g honning Blanding 2
- 175 g valnøtter eller andre nøtter Blanding 2
- mørdeig Se link i oppskriften, må hvile i kjøleskap minimum 30 minutter
- egg til pensling
Fremgangsmåte
-
Lag mørdeig
Lag mørdeig som må hvile i kjøleskap minimum 30 minutter.
-
Karamelliser blanding 1
Smelt sukker, glukose og sitronsaft i en stekepanne (eller kjele) og la det få en fin og brun karamellfarge.
-
Kok opp blanding 2
Kok opp sukker, fløte, smør og honning, og bland dette med karamellblandingen.
-
Tilsett nøtter
Grovhakk nøttene og rør dem inn i karamellblandingen. Avkjøl noe.
-
Kle formen med mørdeig
Smør og kle en springform (ca. 24 cm) med mørdeig, ca. 2 mm tykk.
-
Fyll kaken
Hell nøttefyllet i formen. Brett litt av mørdeigkanten over fyllet og pensle kanten med egg.
-
Legg på lokk
Kjevle ut et lokk av mørdeig (ca. 2 mm) tilpasset formen og klem godt sammen i kantene.
-
Pensle og stek
Pensle mørdeiglokket med egg før steking. Stek kaken i 25-30 minutter på 180 grader, gjerne plassert litt lavt i ovnen.Steketid 25-30 minutter, 180°C
Bilder
