Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Pai med frukt og bær

Elin Krem.no · 21. april 2016

Lær å lage en sprø og saftig fruktpai med mørdeig og smarte triks for å unngå bløt bunn. Perfekt sommerdessert med bær og frukt.

Ingredienser

Mørdeig

  • 100 g melis
  • 200 g margarin/ smør romtemperert
  • 300 g hvetemel
  • 1 stk egg
  • 2 ss kaldt vann

Fyll

  • 700 g frukt/ bær for eksempel rabarbra, bringebær, blåbær eller kirsebær
  • 2 ss maisenna
  • 3 ss melis

Fremgangsmåte

  1. Lag mørdeigen
    Start med å lage mørdeigen. Bland romtemperert smør og resten av ingrediensene sammen med fingrene eller bruk "spiral" redskapen til håndmikseren. Bland dette så det såvidt henger sammen, kna sammen på benken og pakk inn i plast. La deigen hvile ca. 30 minutter.
  2. Kle paiformen
    Finn frem en form ca. 20 cm i diameter. Kjevle deigen ca. 3 mm tykk og legg over forma. Prikk bunnen med en gaffel.
  3. Forstek bunnen
    Klipp av overflødig deig, men la det være igjen en god kant øverst. Ha litt aluminiumfolie eller bakepapir krøllet sammen i formen, og fyll i erter, linser, mynter eller ris. Pakk inn resten av deigen og legg tilbake i kjøleskapet. Stekes på nest nederste rille i ovnen på 230 grader i ca. 15 minutter. Fjern ertene og senk temperaturen til 200 grader, stek videre til gyllen overflate.
    230°C i 15 minutter, senk til 200°C for videre steking
  4. Pensle og tilsett sukkerbrøds smuler
    Pensle bunnen med eggehvite mens den enda er varm. Strø i litt kakesmuler fra sukkerbrød i bunnen for å suge opp fruktsaft.
  5. Fyll paien
    Bland sammen bær/frukt, maisenna og melis og hell over i formen. Kjevle ut et lokk, lag små hull slik at damp kan slippe ut. Pensle kanten på formen med litt eggehvite og legg lokket over. Klem godt til på kantene.
  6. Stek paien ferdig
    Stek paien på nest nederste rille på 200 grader med varmluft (gjerne pizza-funksjon med undervarme + varmluft) til det begynner å boble opp saft fra hullene i paideigen, minimum 30 minutter. Legg eventuelt over folie mot slutten hvis den blir for mørk. Bruker du frosne bær må steketiden forlenges noe.
    200°C varmluft, ca. 30 min eller mer
  7. Tips små paier
    Bruk restdeig til å lage små paier. Kle formene og fyll med rabarbra vendt i 2 ss melis. Har du ikke nok deig til lokk, klem på en liten kant. Stek på 200 grader på nest nederste rille i ca. 30 minutter.
    200°C, ca. 30 minutter