Panna cotta-pai med rabarbra og jordbær

Fremgangsmåte

Mørdeig og paibunn

1. Forberedelse av deig
   Kjevle ut mørdeigen og kle formen med deigen (ca. 1.5 mm). Prikk den lett med en gaffel.
2. Forstek paibunnen
   Legg cling film / gladpack eller bakepapir i formen over deigen og hell i erter, mynter eller ris. Stek på 180 grader i 15-20 minutter.
   180°C
3. Etterstek paibunnen
   Fjern ertene, stek videre til mørdeigen er gyllen (ca. 10 minutter).
4. Pensling av bunn
   Rør sammen et egg og pensle på bunnen. Stek fem minutter til.

Vaniljepanna cotta

5. Legg gelatin i kaldt vann
   Legg gelatin i kaldt vann. Del vaniljestengene og skrap ut vaniljefrø.
6. Varm fløteblandingen
   Ha melk, fløte og sukker i en kjele sammen med vaniljefrø og vaniljestenger. Varm til kokepunktet.
7. Løs opp gelatin
   Klem ut vannet av gelatinen og rør den inn i den varme fløteblandingen.
8. Avkjøl til tykkelse
   Sett kjelen i kjøleskapet til den begynner å tykne. Husk å røre ofte i kjelen.
9. Fjern vaniljestang og hell i paiskallet
   Ta ut vaniljestenger. Hell blandingen i paiskallet, la det stivne helt i kjøleskap.

Topping

10. Kok rabarbra med sukker
    Vask og rens rabarbra. Del i biter. Biter av rabarbra og sukker has i en kjele med 2 ss vann og litt vaniljesmak (1/2 vaniljestang - valgfritt). Kok til rabarbraen er mør. Avkjøl og tilsett jordbær.
11. Legg topping på paien
    Legg toppingen på paien og server.