Ok, jeg ble dritskuffa over utseendet på denne kaka, og hvem vet? Kanskje tar jeg nye bilder og legger ut, men til alle dere som har fulgt meg på stories i dag – her er oppskriften. Den ble nemlig supergod!
Jeg har hatt vaniljepannacotta på hjernen den siste tiden og tenkt på nye anvendelser. Denne milde vaniljepuddingen må da smake godt i et mørdeig-skall? tenkte jeg. Særlig om den får litt rabarbra og jordbær på toppen?
Panna cotta med rabarbra har jeg laget før, så den komboen vet jeg fungerer fint. Å helle den i et paiskall gjør den mer kakete, men dette kan også serveres som en deilig sommerdessert.
Desserten er enkel og gjør seg nesten selv, men du må gjøre ting i etapper. Går helt fint så lenge du har noe annet å pusle med innimellom. Jeg har brukt en paiform med løs bunn (27 cm) men en springform fra 25-27 cm kan også brukes. På toppen har jeg blandet rabarbra med mitt hjemmelagde jordbærsyltetøy (rørte bær). Vil du gjøre det litt mer lekkert, bruk hele bær som deles i fire. Bland inn når rabarbraen er helt avkjølt, og legg på.
Paien kan godt lages en dag i forveg, men legg toppingen på først ved servering.
Ingredienser
Mørdeig
Panna cotta med vanilje
Topping
Fremgangsmåte
Mørdeig og paibunn
Forberedelse av deig
Kjevle ut mørdeigen og kle formen med deigen (ca. 1.5 mm). Prikk den lett med en gaffel.Forstek paibunnen
Legg cling film / gladpack eller bakepapir i formen over deigen og hell i erter, mynter eller ris. Stek på 180 grader i 15-20 minutter.180°CEtterstek paibunnen
Fjern ertene, stek videre til mørdeigen er gyllen (ca. 10 minutter).Pensling av bunn
Rør sammen et egg og pensle på bunnen. Stek fem minutter til.
Vaniljepanna cotta
Legg gelatin i kaldt vann
Legg gelatin i kaldt vann. Del vaniljestengene og skrap ut vaniljefrø.Varm fløteblandingen
Ha melk, fløte og sukker i en kjele sammen med vaniljefrø og vaniljestenger. Varm til kokepunktet.Løs opp gelatin
Klem ut vannet av gelatinen og rør den inn i den varme fløteblandingen.Avkjøl til tykkelse
Sett kjelen i kjøleskapet til den begynner å tykne. Husk å røre ofte i kjelen.Fjern vaniljestang og hell i paiskallet
Ta ut vaniljestenger. Hell blandingen i paiskallet, la det stivne helt i kjøleskap.
Topping
Kok rabarbra med sukker
Vask og rens rabarbra. Del i biter. Biter av rabarbra og sukker has i en kjele med 2 ss vann og litt vaniljesmak (1/2 vaniljestang - valgfritt). Kok til rabarbraen er mør. Avkjøl og tilsett jordbær.Legg topping på paien
Legg toppingen på paien og server.
Det ser jo kjempegodt ut 😍🤤
Hvis jeg ikke tar på rabarbra og jordbær så kan denne stå et døgn i kjøleskap?
Jada, det går fint med rabarbra og jordbær også. Bare husk å halvere gjærmengden.