Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Prinsessekake tangzhong

Elin Krem.no · 6. februar 2019

Saftig prinsessekake laget med asiatisk tangzhong-metode, perfekt for langpanne og fylt med herlig vaniljekrem.

Ingredienser

Jevning

  • 40 g mel
  • 200 g melk

Deig

  • 460 g hvetemel
  • 1 dl sukker
  • 20 g gjær
  • 175 g kald væske (gjerne melk)
  • 75 g smør i terninger, tilsettes etter ca. 10 min
  • 2 ts kardemomme
  • 1 stk egg valgfritt (valgfritt)
  • salt en liten klype

Fyll og topping

  • 40 g smør ca.
  • kanel
  • sukker
  • 350-400 g vaniljekrem ca. - oppskrift finner du her: https://krem.no/hjem/vaniljekrem-grunnoppskrift/

Fremgangsmåte

  1. Lag jevning
    Lag først en jevning av mel og væske. Varm den til kokepunktet så den tykner. Avkjøl til romtemperatur.
  2. Bland deig
    Bland jevning pluss resten av ingrediensene i bakebollen. Du kan bare smuldre gjær rett i bollen, behøver ikke røres ut i væske.
  3. Tilsett smør
    Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet 7-10 minutter.
  4. Elt deigen
    Deigen eltes godt totalt ca. 15-20 minutter. Sett på full fart siste 5 min. For å vite når du har eltet og knadd nok – ta en liten deigkule og dra den mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
  5. Første heving
    Sett deigen til heving. (Pakk bakebollen inn i en pose)
    ca. 45 min
  6. Kjevle og fyll
    Når deigen har hvilt ca. 45 min, kjevle deigen til et langt rektangel. Har du liten benk, del deigen i to og kjevle to ganger. Smør på mykt smør, dryss på kanel og sukker etter ønske. Rull deigen sammen og del den opp i 24 biter.
    Bruk langpanne 30 x 40 cm
  7. Plasser og heving
    Plasser bitene i en 30 x 40 cm langpanne i rekker på 6, 4 rekker. Sett til heving ca. 35-45 minutter til.
  8. Stek
    Stekes på 210 grader (over/undervarme) lavt i ovnen i 15-25 minutter. Sett over på varmluft de siste minuttene dersom du vil ha litt mer farge på bakverket.
    210°C, 15-25 min
  9. Påfør vaniljekrem
    Klem vaniljekrem i midten av hver bolle før steking for bedre gjennomsteking.