Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Rabarbrapai med vaniljekrem

Elin Krem.no · 29. april 2014

Luksuriøs rabarbrapai med silkemyk vaniljekrem laget med crème fraîche, perfekt med søtt og syrlig smak.

Ingredienser

Baking av rabarbra

  • 300-400 g rabarbra delt i 4-5 cm biter
  • 50 g sukker
  • ½ stk vaniljestang

Vaniljekrem

  • 3 stk eggeplommer
  • 1 stk egg
  • 1 ss maisenna
  • 175 g sukker
  • 300 g crème fraîche
  • ½ stk vaniljestang
  • mørdeig se egen oppskrift, mengde mer enn nødvendig, kjevles og hviles i kjøleskap minimum 30 min

Fremgangsmåte

  1. Klargjør deigen
    Kjevle ut mørdeig ca. 1 1/2 mm - 2 mm tykk og ha over i en paiform med løs bunn ca. 23 cm. Eller bruk en springform ca. 22-23 cm kledd med bakepapir i bunnen. Pass på at deigen går godt opp på siden. Ha i bakepapir og fyll med erter, ris eller keramiske kuler.
  2. Forstek paibunnen
    Forstek skallet på 175 grader i ca. 15 minutter. Fjern ertene eller annet fyll og stek videre til skallet har gyllen farge. Ta ut og avkjøl.
    175°C ca. 15 min
  3. Bak rabarbra
    Ha biter av rabarbra i ildfast form, strø over sukker, tilsett vaniljefrø og vaniljestang. Legg folie over og bak på 175 grader til de begynner å safte og bli møre, ca. 15-20 minutter. Fjern vaniljestang og legg rabarbrabitene i det forstekte paibunnen. Spar noen biter til toppen.
    175°C ca. 15-20 min
  4. Lag vaniljekrem
    Bland maisenna og sukker, rør sammen med eggene. Skrap ut frøene av en halv vaniljestang og tilsett. Tilsett crème fraîche til slutt og rør til en klumpfri røre.
  5. Stek paien ferdig
    Hell vaniljekremen over rabarbraen i paibunnen. Legg noen fine rabarbrabiter på toppen. Stek i ovnen på 150 grader til fyllet har stivnet, ca. 15-25 minutter.
    150°C ca. 15-25 min
  6. Servering
    Paien kan nytes litt lun.