Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Rabattkoder på ProBaker og Smooth Mix håndmikser

Elin Krem.no · 6. desember 2022

To deilige oppskrifter til jul: saftige havrerundstykker og hjemmelagde kokosboller, laget med ProBaker og Smooth Mix håndmikser.

Ingredienser

Saftige havrerundstykker

  • 325 g hvetemel
  • 120 g havremel
  • 3.5 dl vann pluss 1/2 dl til
  • 18 g gjær fersk blå
  • 10-12 g salt

Kokosboller

  • 200 g sukker
  • 1 dl vann
  • 50 g glukose kan sløyfes (valgfritt)
  • 120 g eggehvite ca. 3 stk
  • 3-4 ts vaniljesukker eller vaniljepasta
  • 300 g mørk sjokolade ca.
  • 15 g kokosfett ca., for å gjøre sjokoladen tynnere
  • 15 stk mariekjeks ca.

Fremgangsmåte

Saftige havrerundstykker

  1. Bruk råvarer
    Bruk romtempererte råvarer og kaldt vann fra springen.
  2. Vei opp ingredienser
    Vei opp alle ingrediensene i eltebollen, bortsett fra salt og tilsett 3.5 dl vann. Hold igjen 1/2 desiliter til senere i elteprosessen.
  3. Elt deigen
    Elt deigen i 4-5 minutter på ca. 50 i hastighet, øk deretter hastigheten litt mens du spe på med siste desiliter vann litt etter litt til alt er absorbert. Tilsett saltet og elt videre i 3-5 minutter til deigen blir blank. Øk hastigheten til 80 de siste par minuttene. Prøv glutentest.
  4. Heving
    Sett deigen til heving i ca. 1 time. Pakk inn bollen i plast og la stå på benken.
  5. Forming
    Ta deigen ut på bakebordet og del i biter på 70 gram (12 stk). Form til rundstykker og sett på brett med bakepapir. Legg et kjøkkenhåndkle over og la etterheve ca. 30-45 minutter. Spray eller pensle med vann under etterheving.
  6. Snitt og stek
    Lag et snitt i hvert rundstykke med skarp kniv. Sett rundstykkene i ovnen på 280 grader, kast 1/2 dl kokende vann inn i ovnen samtidig. Skru ned til 240 grader og stek i 10-12 minutter. Bruker du varmluft går det raskere.
    280°C start, 240°C steketemperatur, 10-12 min steketid
  7. Oppbevaring
    Rundstykkene kan fryses. Varm i airfryer eller stekeovn på ca. 150 grader i 5-6 minutter når de er halvtint.

Kokosboller

  1. Sukkerlake
    Ha sukker, vann, glukose og vanilje i kjele. Kok sukkerlaken til trådprøven ved 117 grader (bruk termometer). Det tar 5-7 minutter på maks varme.
    117°C trådprøve
  2. Pisk eggehvite
    Pisk eggehvite i helt ren bolle med rent visperedskap til stivt skum. Tilsett sukkerlaken i tynn stråle mens du pisker videre. Pisk til massen er blank og fast.
  3. Sprøyting
    Ha massen i sprøytepose med stort hull eller stor tyll. Sprøyt små topper på mariekjeks. Sett i kjøleskap.
  4. Sjokoladeglasur
    Smelt sjokolade over vannbad og tilsett kokosfett. Hell i sprøytepose med lite hull. Plasser kokosboller på rist med bakepapir under. Lag små sirkler med sjokolade over bollene og la renne ned på sidene. Dunk i risten for å fjerne overflødig sjokolade. Sett kjølig.
  5. Oppbevaring
    Oppbevares kjølig i tett boks. Overflødig sjokolade kan skrapes og brukes om igjen.