Rullekake med eplemos og krem

Fremgangsmåte

Eplemos

1. Gi eplene et kraftig oppkok under lokk. Skru ned varmen og rør til du syntes eplene er passe møre/har passe med biter. Selv liker jeg at det er noen digre, deilige eplebiter i syltetøyet. Dryss i sukker (smak til). Rør ut alt sukkeret før mosen avkjøles.

Smuldretopp

2. Bruk fingrene og bland mykt smør/margarin, sukker, hvetemel, kardemomme og kanel så det såvidt begynner å klumpe seg. Bre utover en bakeplate med bakepapir. Stek på 200 grader midt i ovnen til det såvidt får farge, cirka 5-6 minutter.
   200°C i 5-6 minutter

Rullekakebunn

3. Pisk eggedosis
   Pisk egg og sukker til luftig eggedosis.
4. Vend inn tørre ingredienser
   Sikt mel og bakepulver og vend dette forsiktig inn i eggemassen.
5. Stek kakebunn
   Stryk ut på en plate kledd med bakepapir. Pass på å få jevn tykkelse. Dryss på smuldretopping. Stek på 215 grader varmluft midt i ovnen i 5-7 minutter.
   215°C varmluft i 5-7 minutter
6. Avkjøl og vend
   Avkjøl bunnen litt før du snur den og drar av papiret. Legg bunnen tilbake på bakepapiret.

Montering og pynt

7. Pisk krem
   Pisk kremfløte tilsatt sukker til krem.
8. Legg på fyllet
   Stryk på eplemosen, deretter pisket kremfløte. Spar eventuelt litt krem til toppen.
9. Rull sammen
   Rull kaken sammen. La den sette seg i kjøleskapet i ca. 30-60 minutter før du tar den over på fat.
   Kjøling ca. 30-60 minutter
10. Pynt
    Dekorer med resten av kremfløten og pynt med tørkete epleskiver eller annen eplepynt.