Name: Rullekake med eplemos og krem
Cook time: 6 min
Yield: 1 kake
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 kg skrelte epler i biter; 1 dl vann; 100-150 g sukker (smak til); 50 g mykt smør/margarin; 50 g sukker (kan redusere sukkermengde hvis ønskelig); 75 g hvetemel; 1 ts grovmalt kardemomme; 1 ts kanel; 4 stk egg; 100 g sukker; 115 g mel; 1 ts bakepulver; 4-5 dl kremfløte (piskes med 4 ss sukker); 4 ss sukker (tilsettes kremfløten); tørket eple (til dekor, se https://krem.no/hjem/eplechips/)

Rullekake med eplemos og krem, laget med litt ekstra krønsj. Nesten som tilslørte bondepiker, bare litt mykere…

En kake du kan servere året rundt, som smaker ekstra godt nå når de norske eplene er i sesong. Hvis du ikke gidder å lage krønsjen er det lov å droppe.

Kristisk punkt? Rullingen. Jeg fikk ikke tatt bilde av det fordi jeg brukte et for glatt underlag. Det enkleste er å ta bakepapiret du drar av rullekaka og legge under. Den rufsete siden opp. Da vil ikke kaka skli når du begynner å rulle den sammen.

La hele rullekaken stå i kjøleskapet og sette seg før du skjærer i den eller legger over på fat. Den blir ganske stor, jeg måtte kutte den i begge ender. Belønning, kalles det.

Pynten er tørka epleflak som jeg lagde her om dagen. Kaka kan fryses.

Rullekake med eplemos og krønsj

Ingredienser

Fremgangsmåte

Eplemos

Gi eplene et kraftig oppkok under lokk. Skru ned varmen og rør til du syntes eplene er passe møre/har passe med biter. Selv liker jeg at det er noen digre, deilige eplebiter i syltetøyet. Dryss i sukker (smak til). Rør ut alt sukkeret før mosen avkjøles.

Smuldretopp

Bruk fingrene og bland mykt smør/margarin, sukker, hvetemel, kardemomme og kanel så det såvidt begynner å klumpe seg. Bre utover en bakeplate med bakepapir. Stek på 200 grader midt i ovnen til det såvidt får farge, cirka 5-6 minutter.
200°C i 5-6 minutter

Rullekakebunn

Pisk eggedosis
Pisk egg og sukker til luftig eggedosis.
Vend inn tørre ingredienser
Sikt mel og bakepulver og vend dette forsiktig inn i eggemassen.
Stek kakebunn
Stryk ut på en plate kledd med bakepapir. Pass på å få jevn tykkelse. Dryss på smuldretopping. Stek på 215 grader varmluft midt i ovnen i 5-7 minutter.
215°C varmluft i 5-7 minutter
Avkjøl og vend
Avkjøl bunnen litt før du snur den og drar av papiret. Legg bunnen tilbake på bakepapiret.

Montering og pynt

Pisk krem
Pisk kremfløte tilsatt sukker til krem.
Legg på fyllet
Stryk på eplemosen, deretter pisket kremfløte. Spar eventuelt litt krem til toppen.
Rull sammen
Rull kaken sammen. La den sette seg i kjøleskapet i ca. 30-60 minutter før du tar den over på fat.
Kjøling ca. 30-60 minutter
Pynt
Dekorer med resten av kremfløten og pynt med tørkete epleskiver eller annen eplepynt.

Bre utover et bakeark og stek på 200 grader i 5-6 minutter.

Lag rullekakebunn. Pisk eggedosis av egg og sukker.

Sikt inn det tørre. Vend inn med en slikkepott.

Bre ut på en plate med bakeark. Det viktigste er å få jevn tykkelse.

Ferdig på 5-7 minutter, avhengig av hvordan din ovn funker.

Ta av bakepapiret, legg det under bunnen. Stryk på eplemos.

Rull sammen og la sette seg i kjøleskapet en stund før du kutter kantene og plasserer på fat.

Kan godt stå et døgn i kjøleskap før servering. Pakk godt inn så ikke bunnen tørker ut.

Vurder oppskriften

Har du prøvd denne oppskriften? Gi den en vurdering!

Kommentarer 2

Inger Johanne Sundby 20. september 2022

Kan jeg legge på kremen før kaka er avkjølt?

Svar

Elin Krem.no 21. september 2022

Nei. Sier ikke det seg selv? Da vil den smelte og renne av.

Svar

Handlekurv

Rullekake med eplemos og krem