Saftig kokoskake med hvit sjokoladekrem
En deilig og saftig kokoskake fylt med krem av kokosmelk, fløte og hvit sjokolade, toppet med ristet kokos for ekstra smak.
Ingredienser
Kakebunn
- 5 stk egg
- 200 g sukker
- 135 g hvetemel
- 40 g revet kokos
- 2 ts bakepulver
- 135 g smør/margarin
Kokos-ganache
- 200 ml kokosmelk (extra creamy) bruk bare det tykkeste
- 1 dl kremfløte
- 300 g hvit sjokolade
Pynt
- 150 g revet kokos
- røde coctailbær
Fremgangsmåte
-
Lag ganache
Hakk hvit sjokolade og ha i en bolle med kokosmelk og kremfløte. Sett bollen over vannbad og smelt sammen. Rør til du har en glatt krem. Sett kjølig i 4-5 timer eller natten over.
-
Pisk eggedosis
Pisk eggedosis av egg og sukker. Bland forsiktig inn siktet hvetemel, kokos og bakepulver.
-
Tilsett smør
Rør inn smeltet smør til slutt.
-
Stek kake
Hell røren i smurt springform (ca.23 cm). Stekes på 180 grader i ca. 45 minutter.180°C, ca. 45 min
-
Pisk ganache
Når kaken er helt avkjølt piskes ganachen opp med en håndmikser. Kremen skal ha en bløt konsistens.
-
Sett sammen kake
Del kakebunnen i tre deler og legg kaken sammen med kokos-ganachen. Kaken strykes til slutt opp med resten av kremen.
-
Rist kokos
Hell kokos utover en bakeplate og sett i ovnen på 220 grader i 3-5 minutter. Pass godt på at det ikke brenner seg.220°C i 3-5 min
-
Pynt kaken
Avkjøl kokosmassen helt og klem den på rundt og oppå kaken.
Bilder
