Er du en kokos-elsker? Her er din nye favoritt-kake!
For å få en luftig og saftig kake har jeg brukt en luftig kakebunn-oppskrift (den jeg bruker til å lage Firkløverkake – minus kaffe og sjokolade) og fylt den med en fantastisk krem laget av kokosmelk, fløte og hvit sjokolade.
Det som gjør denne kaken så ekstra god er all den deilige kokosen som legges rundt og på kaken. Hemmeligheten for å få den beste kokos-smaken er å røreste de hvite små flakene litt før de dynges på, og rundt kaken – i store mengder. Kokoskaken trenger ikke å stå kjølig, men i varmen holder den seg best i kjøleskap. Pakker du den godt inn smaker den saftig og godt i flere dager.
Ingredienser
Kakebunn
Kokos-ganache
Pynt
Fremgangsmåte
Lag ganache
Hakk hvit sjokolade og ha i en bolle med kokosmelk og kremfløte. Sett bollen over vannbad og smelt sammen. Rør til du har en glatt krem. Sett kjølig i 4-5 timer eller natten over.Pisk eggedosis
Pisk eggedosis av egg og sukker. Bland forsiktig inn siktet hvetemel, kokos og bakepulver.Tilsett smør
Rør inn smeltet smør til slutt.Stek kake
Hell røren i smurt springform (ca.23 cm). Stekes på 180 grader i ca. 45 minutter.180°C, ca. 45 minPisk ganache
Når kaken er helt avkjølt piskes ganachen opp med en håndmikser. Kremen skal ha en bløt konsistens.Sett sammen kake
Del kakebunnen i tre deler og legg kaken sammen med kokos-ganachen. Kaken strykes til slutt opp med resten av kremen.Rist kokos
Hell kokos utover en bakeplate og sett i ovnen på 220 grader i 3-5 minutter. Pass godt på at det ikke brenner seg.220°C i 3-5 minPynt kaken
Avkjøl kokosmassen helt og klem den på rundt og oppå kaken.
Bare det tykkeste av kokosmelk? Mener du da den tykke hinna i boksen? Kaka såg helt deilig ut!!
Hei Anne-Hilde! Jeg har fått et spørsmål om dette skjønner du – det jeg mener er at man helst skal kjøpe den kokosmelka som heter extra creamy. Men, om du ikke får tak i den, bruk bare det som er tykt i boksen, ikke rist eller bland den sammen. Ikke det som er rennende. Bruker du det tynne vil du få en rennende saus. Men altså – helst kjøp den som heter extra vreamy. Den er helt tykk og fin hele greia 🙂 Og ja – kaka er helt uimotståelig god!
Jeg mangler superlativer for å beskrive den ganachen…mmhmm. Jeg prøvde meg på en glutenfri variant (halvt-om-halvt med potetmel og maizena) og den var definitivt best dag 2.
O lykke! Takk for at du deler Findus 🙂 Er enig at denne kaka smaker best dag 2…og dag 3…osv.
Hei! Hvordan tror du det blir om jeg erstatter lys sjokolade med kokesjokolade i glasuren?
Hei Karoline. Kokos går både til hvit og lys sjokolade. Vil du bruke mørk er det bare å prøve! Dette blir smak og behag.
Det står revet kokos,men kan en bruke vanlig kokosmasse?😊
Revet kokos ER kokosmasse 🙂