Sjokoladekake ala Stig

Fremgangsmåte

1. Smelt sjokolade og smør
   Hakk sjokolade og ha i en bolle sammen med smør. Smelt over vannbad eller i en mikroovn.
2. Lag eggedosis
   Pisk eggedosis av eggeplommer og sukker. Rør inn smeltet sjokolade og smør.
3. Pisk eggehviter
   Pisk eggehvitene til de har myke topper (blir eggehvitene for mye pisket vil de ikke blande seg inn).
4. Vend inn eggehviter
   Ta litt av eggehvitene og rør inn i sjokolademassen, før du rører inn resten med en slikkepott. Bruk gjerne litt kraft om nødvendig.
5. Stek bunnen
   Hell røra i en springform kledd med bakepapir, ca. 26 cm i diameter. Stek midt i ovnen på 170 grader varmluft i ca. 20-25 min, eller over undervarme på 175 grader i ca. 30 min. Avkjøl kaken i formen.
   170°C varmluft i 20-25 min eller 175°C over/undervarme i 30 min
6. Lag topping med gelatin
   Når kaken er avkjølt (den vil synke sammen), lag toppingen ved å gjøre samme prosess som bunnen, men tilsett bløtlagt gelatin i blandingen mot slutten.
7. Bløtlegg gelatin
   Start med å bløtlegge 2 plater gelatin i kaldt vann.
8. Smelt topping-sjokolade med gelatin
   Hakk sjokolade, ha i en bolle med smør. Klem ut vannet av gelatinen og ha den i bollen sammen med sjokolade og smør. Smelt over vannbad eller i mikro.
9. Følg bunne-oppskriften for topping
   Følg punkt 2-5 for topping, der du til slutt heller sjokolademassen over bunnen i formen.
10. Avkjøl og server
    Sett kaken kjølig i minst et par timer. Skjær langs kanten av ringen, fjern formen og dra av bakepapiret. Dryss kakao på toppen og pynt med bær.
    Kjøl minst et par timer