Sjokoladekake med bringebærgele (glutenfri)

Fremgangsmåte

Kakebunn

1. Forberedelse
   Sørg for at smør og egg er romtemperert før du begynner. Da er det lettere å lykkes. Pisk smør og sukker til en lys og luftig krem.
2. Tilsett egg
   Tilsett ett og ett egg, pisk godt mellom hver gang og bruk en slikkepott for å skrape ned fra sidene og fra bunnen.
3. Smelt sjokolade og kaffe
   Smelt sjokolade og kaffe sammen, enten i mikroovn eller over vannbad (sett en bolle med sjokolade og kaffe over en kjele med vann som såvidt koker).
4. Bland sjokolade med smør
   Bland sjokolade med smørblandingen.
5. Tilsett det tørre
   Sikt inn alt det tørre. Rør godt, men ikke for mye.
6. Steking
   Hell røren i en smurt form ca. 22 cm kledd med bakepapir. Stekes på 180 grader i ca. 50 minutter til 1 time. (Jeg skrudde over på varmluft etter 30 min). Bruk en stekepinne for å sjekke om kaken er ferdig. Om det henger igjen deig på pinnen når du stikker den i midten av kaken må den steke lenger.
   180°C, ca. 50 minutter til 1 time
7. Avkjøling og deling
   Avkjøl kaken godt (legg den gjerne i fryser) før du deler den i tre like store deler. Det er lettere å få til om kakebunnen er halvtint.

Ganache

8. Varm fløte
   Varm fløten til du ser det bobler. Hell fløten over finhakket sjokolade.
9. Rør ganache
   La stå ett minutt før du rører glatt med en sleiv, evt. bruk en stavmikser.
10. Sett kaldt
    Settes i kjøleskap minimum 4 timer.
    Minimum 4 timer kjøling

Gele

11. Kok opp vann
    Kok opp 4 dl vann.
12. Rør inn gelépulver
    Rør inn pulveret fra en pakke bringebærgele.
13. Avkjøl og sett i kjøleskap
    Avkjøl blandingen. Helles i former og settes kjølig til stivnet.
    Sett kjølig til stivning

Sukkerlake med vaniljesmak

14. Kok opp sukkerlake
    Kok opp like deler sukker og vann (for eksempel 1.5 dl vann og 150 g sukker).
15. Tilsett vanilje
    Del en halv vaniljestang og ha i kjelen. Hell alt på en beholder og avkjøl.

Montering av kaken

16. Del kaken og sett ring
    Start med å dele kaken i tre like store deler. Det er enklere å få til om bunnen er halvtint. Legg den ene delen på fatet kaken skal serveres på. Sett på en kakering.
17. Dynk bunn
    Dynk med 2-3 ss vaniljeinfisert sukkerlake.
18. Legg på gele
    Legg på geleen.
19. Påfør ganache
    Pisk ganache til stiv krem. Ha på et tynt lag oppå geleen, sørg for at du får et helt jevnt lag før neste del legges på.
20. Gjenta lagene
    Legg på andre lag (her måtte jeg lappe sammen et lag). Dynk, legg på gele og ha på litt krem. Stryk ut så du får et jevnt lag.
21. Siste lag og kjøling
    Legg på siste del av bunnen. Sett kjølig til kaken har "satt seg".
    1-2 timer i kjøleskap
22. Stryk på resterende krem
    Ta av ringen og stryk kaken opp med resten av ganachen.
23. Pynt
    Pynt etter eget ønske, for eksempel med hjemmelaget sjokoladepynt.

Sjokoladepynt

24. Smelt sjokolade
    Smelt ca. 150 gram sjokolade.
25. Fordel på bakepapir
    Krøll sammen et bakepapir noen ganger. Brett det helt ut og stryk utover sjokolade.
26. Avkjøl
    La det stivne litt før du legger arket på et glass. Sett glasset i kjøleskap i minimum 30 min. før papiret fjernes.
    Minimum 30 min i kjøleskap
27. Oppbevar
    Oppbevar sjokoladepynten kjølig. Denne er ikke temperert, derfor blir den myk i romtemperatur.