Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Sjokolademoussekake

Elin Krem.no · 15. mars 2015

En deilig glutenfri sjokolademoussekake med nøttebunn og silkemyk sjokolademousse du kan dele med mange.

Ingredienser

Bunn

  • 3 stk eggheviter
  • 100 g fint sukker eller melis
  • 150 g nøtter eller mandler

Sjokolademousse

  • 3 stk eggeplommer
  • 15 g sukker
  • 1 dl melk
  • 3 stk gelatin plater
  • 130 g lys sjokolade
  • 130 g mørk sjokolade
  • 2-3 ss Rom eller Cognac (valgfritt)
  • 3 dl kremfløte

Fremgangsmåte

  1. Forberedelse
    Skill egg og hviter. Legg gelatinplatene i kaldt vann.
  2. Mal nøtter
    Mal mandler/nøtter.
  3. Lag bunn
    Pisk eggehvitene stive med sukker som tilsettes litt etter litt. Bland inn malte mandler/nøtter med en slikkepott og ha over i en kakeform (ca. 24 cm). Stek på 175 grader i 20 minutter. Avkjøl.
    175°C i 20 minutter
  4. Sjokolademousse base
    Bland sammen eggeplommer, melk og sukker i en liten kjele. Rør til det tykner - pass på at det ikke koker, da vil det bli eggerøre. Ta kjelen av platen - klem ut vannet av gelatinen og rør den inn.
  5. Smelt sjokolade
    Hell sausen over sjokoladen (som er finhakket). La stå litt slik at sjokoladen får smelte, før du rører til du har en glatt sjokolademasse.
  6. Pisk krem og bland
    Pisk slapp krem av kremfløten. Ha i litt av den piskede kremen i sjokoladeblandingen før du har alt over i resten av kremen. Rør til alt er blandet. Smak til med Rom eller cognac om ønskelig.
  7. Montering
    Plasser den avkjølte bunnen i formen igjen (eller i en justerbar kakering). Hell sjokoladekremen i forma og sett kjølig / i fryseren.
  8. Avslutt
    Fyll ringen med kremen og sett i fryseren. Eller på kjøl. Jeg pleier å sette den i fryseren, ettersom kaken er enklere å jobbe med (pyntes) når den er helt hard.

Pynt

  1. Lag sjokoladepynt
    Smelt sjokolade i vannbad og stryk utover på et par stykker med plast. Legg i kjøleskap. Pensle på litt gullstøv (tilsatt bittelitt vann) på bringebærene. Ta sjokoladen ut av kjøl og fjern plasten. Pensle på litt gullstøv om ønskelig.
  2. Monter kaken
    Ta kaken ut av fryseren og fjern kakeringen. Plasser kaken på et fat. Jeg har en justerbar kakering, men det går fint an å bruke en vanlig springform også. For å få en jevn kant kan du kle ringen med papir eller plast. Fjernes når kaken er frossen.
  3. Dekorer kaken
    Klipp ut en remse i papir og legg på kaken. Sikt over kakao. Jeg fant noen marengs i skapet som jeg penslet med litt kakao for å få mønsteret synlig. Så har jeg knekt opp sjokoladeplatene i biter og plassert jevnt rundt hele kaken og i stripen som går i midten.