Skillingsboller i langpanne tangzhong

Fremgangsmåte

1. Hvile deigen
   Etter at deigen har hvilt en time, enten på benken eller i kjøleskapet (der kan den godt stå to timer også) - kjevle deigen ut til et rektangel. Bruk godt med mel under deigen så den ikke setter seg fast.
2. Fylle og rulle
   Stryk på fyllet og rull sammen. Børst bort overflødig mel mens du ruller sammen.
3. Dele og plassere
   Del pølsen i 20 biter og plasser i en langpanne med bakepapir 30 x 40 cm.
4. Etterheving
   Klem bollene litt ned og la etterheve ca. 30-45 minutter.
5. Pynte
   Spray eller pensel bollene med vann og dryss på sukker før steking.
6. Steking
   Stek midt i ovnen på 225 grader i 8-12 minutter.
7. Avkjøling
   Avkjøl noe før du drar hele papiret med boller over på rist.