Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Skolebrød – mini

Elin Krem.no · 14. juni 2022

Bak deilige mini-skolebrød som er perfekte til strandbagen eller som en mindre søt snack. Oppskriften gir ca. 28-30 boller.

Ingredienser

Deig

  • 500 g hvetemel
  • 1 dl sukker
  • 20 g gjær (eller 4,8 g (2 ts) tørrgjær)
  • 3 dl væske gjerne melk
  • 75 g smør
  • 2 ts kardemomme
  • 1 stk egg eller 60 g væske
  • salt en liten klype

Vaniljekrem (en halv porsjon)

  • 2.5 dl helmelk evt. halvbland med fløte
  • 50 g sukker
  • 15 g maisenna
  • 0.5 stk vaniljestang (eller 3 ts ekte vaniljesukker)
  • 2 stk eggeplommer

Fremgangsmåte

  1. Vaniljekrem
    Splitt vaniljestangen (eller bruk vaniljepasta/ vaniljesukker), skrap ut innholdet og ha alle ingrediensene i en kjele (også stangen). Rør til det tykner (5-6 bobler). Avkjøles.
  2. Deig
    Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.
  3. Elting
    Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.
  4. Smør
    Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.
  5. Fortsett elting
    Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5-10 minutter.
  6. Glutentest
    For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
  7. Heving
    Sett deigen til heving på benken. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen.
    Hev i 1 time
  8. Forming
    Når deigen har hvilt en time, del deigen i biter på ca. 35 gram. Trill boller og sett på plate. Klem bollene så flate du kan.
  9. Etterheving og fyll
    Settes til etterheving i ca. 30 minutter. Klem grop for vaniljekrem. Legg på vaniljekrem.
    Etterhev ca. 30 minutter
  10. Steking
    Stekes ett hakk ned fra midten på 225 grader over/undervarme eller 210 grader varmluft i 6-8 min.
    6-8 minutter steketid
  11. Avkjøling og topping
    Avkjøl. Kan fryses. Ha på melisglasur og kokos (vann og melis) etter tining.