Hver siste fredag før skoleslutt har det blitt tradisjon å markere skolebrødets dag. I år valgte jeg å bake noen små-skolebrød. Det betyr at jeg lagde 29 boller av den vanlige deigen, som vanligvis gir 15 stk. Det er selvfølgelig opp til deg å lage bollene så store du ønsker.
Etter min mening blir skolebrødene noen ganger så store at de føles som et helt måltid. Mindre boller er også fine å putte i strandbagen. De tiner fort og kan deles med enda flere.
Mange spør hvordan man kan unngå at vaniljekremen tyter ut som en vulkan under steking? Det unngår du ved å klemme bollene flate, og i tillegg, lag stor grop til vaniljekremen etter etterheving.
Mini-skolebrød (ca. 28-30 stk)
Ingredienser
Deig
Vaniljekrem (en halv porsjon)
Fremgangsmåte
Vaniljekrem
Splitt vaniljestangen (eller bruk vaniljepasta/ vaniljesukker), skrap ut innholdet og ha alle ingrediensene i en kjele (også stangen). Rør til det tykner (5-6 bobler). Avkjøles.Deig
Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.Elting
Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.Smør
Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.Fortsett elting
Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5-10 minutter.Glutentest
For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.Heving
Sett deigen til heving på benken. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen.Hev i 1 timeForming
Når deigen har hvilt en time, del deigen i biter på ca. 35 gram. Trill boller og sett på plate. Klem bollene så flate du kan.Etterheving og fyll
Settes til etterheving i ca. 30 minutter. Klem grop for vaniljekrem. Legg på vaniljekrem.Etterhev ca. 30 minutterSteking
Stekes ett hakk ned fra midten på 225 grader over/undervarme eller 210 grader varmluft i 6-8 min.6-8 minutter steketidAvkjøling og topping
Avkjøl. Kan fryses. Ha på melisglasur og kokos (vann og melis) etter tining.
