Slik lykkes du med søt gjærdeig

Fremgangsmåte

Slik gjør du

1. 1. Forbered ingrediensene
   Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.
2. 2. Elting første fase
   Elt deigen på lav fart. Virker deigen for fast, juster med væske.
3. 3. Tilsett smør
   Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.
4. 4. Fortsett elting
   Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5 minutter. Skru gjerne farten opp de siste 3-4 minuttene.
5. 5. Gjør glutentesten
   Dra deig mellom fingrene for å sjekke om deigen er ferdig eltet. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort», elt deigen videre.
6. 6. Første heving
   Pakk bakebollen inn og la den stå på benken i ca. en time. Skal du lage en stor deig? Bruk en plastboks med lokk, olje boksen med nøytral olje før du har i deigen.
7. 7. Form og plasser
   Når deigen har hvilt en times tid, form deigen til det du ønsker å lage, og plasser det på en plate med bakepapir.
8. 8. Etterheving
   Settes til etterheving i ca. 35–45 minutter.
9. 9. Steking
   Småbakst (boller og snurrer) stekes på 220 grader i 7–10 minutter. Kringler og tykkere stenger stekes på 200 grader i 15–20 minutter (avhengig av tykkelse).

Tips for å lykkes

10. Eltetid og konsistens
    Ha alt bortsett fra smøret i en bakebolle og bruk kald eller romtemperert væske. Sett bollen i bakemaskinen med eltekrok og bland på lav hastighet til deig. Juster væske eller mel hvis deigen er for fast eller løs. Elte i ca. 10 minutter før smør tilsettes.
11. Elting fortsetter
    Etter at smørterningene er blandet godt inn, sett opp farten og elt 17-20 minutter til, til deigen virker blank. Ta glutentesten for å sjekke.
12. Heving og etterheving
    Pakk bollen i plast og sett deigen på et lunt sted i en til to timer til dobbel størrelse. Form bakverket og sett til etterheving over varmt vannbad i 30-45 minutter. Pensle med egg før steking.
13. Steking
    Boller og snurrer stekes på 220°C i 7–10 minutter. Større kringler stekes på 180–200°C i 25–30 minutter (avhengig av størrelse). Avkjøl på rist.