Smulefritt grovbrød. Billig, enkelt og godt.

Fremgangsmåte

1. Bløtlegg grovmel
   Start med å veie opp det grove melet. Ha det i bakebollen og kjør sammen med 1 liter vann for stor porsjon og 5 dl vann for liten porsjon. Rør det sammen og la stå på benken i ca. en time.
2. Bland hvetemel, gjær og salt
   Vei opp hvetemel, salt og gjær. Tilsett i bakebollen, sammen med resten av væsken. Hold gjerne igjen litt av væsken, tilsett når deigen har gått sammen (etter ca. 4-5 minutter). Juster med mer væske om du syntes deigen er for fast.
3. Elting
   Elt deigen på middels fart i 10-12 minutter. Prøv gjerne å ta en glutentest. Det er vanskelig å ta glutentest på grove deiger, men du får en viss indikasjon. Pass på at deigen ikke blir for varm. Den er perfekt rundt 26 grader.
4. Heving
   Dekk til bakebollen med en klede eller pakk inn i plast og la stå på benken enda en times tid.
5. Del og form deigemner
   Del deigen i 4 eller 8 (vekt ca. 550 gram). Form store boller som du legger under et håndkle. Begynn med den første bollen du lagde og form til brød. Legg på plate eller i form.
6. Etterheving
   La etterheve i en time. Før steking: pensle eller spray litt vann på. Ta den skarpeste kniven du har eller et barberblad og lag et litt dypt snitt i hvert brød.
7. Forvarm ovn
   Sett ovnen på 280 grader. Sett en liten langpanne i bunnen av ovnen.
8. Damp og sett inn brød
   Sett brødene inn i ovnen, ett hakk ned fra midten, og kast 1-2 dl kokende vann i langpanna. Lukk ovnsdøra raskt igjen.
9. Reduser varme
   Etter 5 minutter, ta ut langpanna og skru ned temperaturen til ca. 230 grader.
10. Stek
    Stek brødene i ca. 25-35 minutter (avhenger av hvor store brød du baker) - eller bruk et digitalt termometer og stikk inn i brødet. Skal ha 96-98 grader.
    Stek på 230°C i 25-35 min eller til kjernetemperatur 96-98°C
11. Avkjøl
    Avkjøl brødene på rist (tøm raskt ut av evt former).
12. Tips mot svinn
    Skjær brødene i skiver og frys ned. Ta frem og tin kun skivene du trenger. Da har du ferskt og godt brød alltid.