Sukkerbrød eller kakebunn – grunnoppskrift

Fremgangsmåte

1. Lag eggedosis
   Pisk egg og sukker til luftig eggedosis.
2. Vend inn mel og bakepulver
   Sikt mel og bakepulver og vend dette forsiktig inn i eggemassen med slikkepott for å bevare luften.
3. Hell i form og stek
   Hell røren i en form kledd med bakepapir. Stekes midt i ovnen på 175 grader i 30-40 minutter.
   175°C, 30-40 min

Tips for et vellykket sukkerbrød

4. Bruk romtempererte egg
   Romtempererte egg gir bedre volum og ingrediensene blander seg bedre.
5. Pisk eggedosisen på riktig måte
   Ikke pisk på maksimal hastighet med stor maskin for å unngå for store luftbobler som kan klappe sammen under steking.
6. Pisk til riktig konsistens
   Pisk til eggedosisen er lys gul, tykk og renner sakte. Bruk gjerne finkornet sukker.
7. Vend inn mel og bakepulver forsiktig
   Bruk slikkepott for å bevare luften i røren.
8. Unngå å åpne ovnsdøren tidlig
   Unngå å åpne ovnsdøren de første 20 minuttene og stek lenge nok for å unngå at kaken faller sammen.
   Kan sette ovnen på varmluft de siste 10 minuttene for bedre gjennomstekning.
9. Avkjøl opp ned om nødvendig
   Dersom kakebunnen går helt opp til kantene, avkjøl den gjerne opp ned for jevn overflate.
   La kaken avkjøles helt før du fjerner formen.
10. Om potetmel
    Potetmel kan brukes, men forfatteren har aldri brukt det.
11. Om å sette kaken i kald ovn
    Ikke anbefalt da ovner blir varme i ulikt tempo og luftbobler kan forsvinne.