Kan du lage eggedosis? Da kan du lage sukkerbrød!
Dette er kanskje det bakverket som bakes oftest, men allikevel- mange strever med å få det til. Med denne oppskriften, tilpasset din kakeform, skulle du ha alle forutsetninger for å lykkes!
Les tips til hvordan du lykkes med sukkerbrødet litt lenger ned på siden!
Ingredienser
Fremgangsmåte
Lag eggedosis
Pisk egg og sukker til luftig eggedosis.Vend inn mel og bakepulver
Sikt mel og bakepulver og vend dette forsiktig inn i eggemassen med slikkepott for å bevare luften.Hell i form og stek
Hell røren i en form kledd med bakepapir. Stekes midt i ovnen på 175 grader i 30-40 minutter.175°C, 30-40 min
Tips for et vellykket sukkerbrød
Bruk romtempererte egg
Romtempererte egg gir bedre volum og ingrediensene blander seg bedre.Pisk eggedosisen på riktig måte
Ikke pisk på maksimal hastighet med stor maskin for å unngå for store luftbobler som kan klappe sammen under steking.Pisk til riktig konsistens
Pisk til eggedosisen er lys gul, tykk og renner sakte. Bruk gjerne finkornet sukker.Vend inn mel og bakepulver forsiktig
Bruk slikkepott for å bevare luften i røren.Unngå å åpne ovnsdøren tidlig
Unngå å åpne ovnsdøren de første 20 minuttene og stek lenge nok for å unngå at kaken faller sammen.Kan sette ovnen på varmluft de siste 10 minuttene for bedre gjennomstekning.Avkjøl opp ned om nødvendig
Dersom kakebunnen går helt opp til kantene, avkjøl den gjerne opp ned for jevn overflate.La kaken avkjøles helt før du fjerner formen.Om potetmel
Potetmel kan brukes, men forfatteren har aldri brukt det.Om å sette kaken i kald ovn
Ikke anbefalt da ovner blir varme i ulikt tempo og luftbobler kan forsvinne.
Ferdig nå og skal steke, men i midten eller nederst? Tror det er nederst …..
Midt i eller et hakk ned fra midten.
Kan jeg tilsett vaniljesmak?
Det må du gjerne
Tusen takk for alle supre tips og triks!
Et lite spørsmål: Skal prøve meg på en bløtkake med marsipanlokk til neste helg, aldri prøvd meg på det før så tenkte være litt tidlig ute.
Funker det å bake kakebunnene nå for så å fryse de til neste helg? Bør de isåfall deles før eller etter frysing? Har også lyst å lage makronbunn, kan den isåfall også lages i forkant for så å fryse den? 🙂
Det går fint å fryse begge deler. Del gjerne bunnen etter at den har vært fryst. Lettere å skjære i fine lag når den er halvtint.
Hvad med 20 cm kage ?
Tak en meget nyttig opskrift !
Susanne (dansk)
jeg ville brukt 3 egg
Hei , hva gjør jeg feil når den detter ned på midten ?
Enten har den blitt pisket for kraftig sånn at det blir for store luftbobler, eller den har stekt for kort tid.
Hei! Hva anbefaler du at man dynker bunnen med for å holde den saftig? Dynke før eller erter frysing?
Mvh
Du dynker den før du legger på krem. Bruk jus, brus eller sukkerlake av 1 del sukker og 1 del vann. Selv dynker jeg sjelden ettersom mitt hjemmelagde syltetøy er så rennende.
Min mor lærte meg å sette sukkerbrødet inn i kald ovn. Har det noen hensikt, eller…?
Nei. Glem det.
Jeg setter alltid kaken i kald ovn, og det går helt fint. Får fine, høye bunner.
Kler du hele formen med bakepapir eller bare bunnen?
Jeg kler bare bunnen. Smører ikke sidene, men drar en kniv langs kanten etter avkjøling.
Hej Elin.
Kan jag ha kakao i denna oppskriften? Har bakat denna oppskriften många gånger med fantastiskt resultat (utan kakao) men nu behöver jag en uppskrift på en hög kakbotten med chokladsmak. Har en form på 24 cm.
Tack 😊
Du kan enten erstatte ca. 30 gram av hvetemelet med kakao eller lag denne bunnen: https://krem.no/hjem/saftig-sjokoladekake-med-paere/
Hei, jeg kunne tenke meg å ha i litt valnøtter/mandler . Kan jeg erstatte 1/2 part av melmengde med like mye malte nøtter , eller er det for mye?
Hvis du ønsker en luftig bunn vil nok halvparten kanskje bli for mye. Du vil uansett få en lavere bunn som henger dårligere sammen, men det er lov å prøve!
Skal den avkjøles i forma?
Ja!
Ballongvisp eller vanlig visp? Best med håndmikser eller bakemaskin – eller spiller det egentlig ingen rolle?
Fikk det så fint til første gang jeg laget etter denne oppskriften, men de siste gangene har sukkerbrødet blitt mye «flatere». Bruker romtempererte egg, og finkornet sukker. Hva kan være feilen når det ikke «hever» riktig? For høy fart? Pisket eggedosisen for lenge? Skal den være noe rennende, eller helt kremete?
NB: Digger «Kakene vi elsker» boka 🙂 🙂
Ofte kan en sterk kjøkkenmaskin gjøre luftboblene så store at de klapper sammen i ovnen. Derfor pisker jeg enten på halv fart på min ProBaker eller bruker en håndmikser. Håndmikseren min er også veldig sterk, så jeg pisker aldri på full fart. Eggedosisen skal være kremete, ikke rennende – et triks er å se om du kan skrive «ole» med vispen. Takk for fine ord om boka mi og lykke til!
Hei
Jeg lagde denne i dag, men den fikk en topp. Hva gjør jeg feil?
Det er helt vanlig. Du har ikke gjort noe feil. Snu bunnen opp ned på en rist under avkjøling, så blir den rett.
Toppen på kaka blir hard og sprø under steking,og brister/kraftleverandør når jeg tar den ut av ovnen. Hva gjør jeg galt?
Hva brister? Faller hele kakebunnen sammen eller er det bare et tynt lokk på toppen som knekker sammen?
Takk for fin oppskrift på sukkerbrød. Det var lurt å skrive antall egg til de ulike formene, og sukkermengde og melmengde ut fra antall egg.z
Hei, takk for fin side og oppskrifter. Smart med antall egg ift cm i diameter på formen. Skal lage sukkerbrød til bløtkake idag og lurte på om du har erfaring med å bruke siktet spelt istedet for hvete?
Det har jeg dessverre aldri testet