Kan du lage eggedosis? Da kan du lage sukkerbrød!
Dette er kanskje det bakverket som bakes oftest, men allikevel- mange strever med å få det til. Med denne oppskriften, tilpasset din kakeform, skulle du ha alle forutsetninger for å lykkes!
Les tips til hvordan du lykkes med sukkerbrødet litt lenger ned på siden!
Ingredienser
Fremgangsmåte
Lag eggedosis
Pisk egg og sukker til luftig eggedosis.Vend inn mel og bakepulver
Sikt mel og bakepulver og vend dette forsiktig inn i eggemassen med slikkepott for å bevare luften.Hell i form og stek
Hell røren i en form kledd med bakepapir. Stekes midt i ovnen på 175 grader i 30-40 minutter.175°C, 30-40 min
Tips for et vellykket sukkerbrød
Bruk romtempererte egg
Romtempererte egg gir bedre volum og ingrediensene blander seg bedre.Pisk eggedosisen på riktig måte
Ikke pisk på maksimal hastighet med stor maskin for å unngå for store luftbobler som kan klappe sammen under steking.Pisk til riktig konsistens
Pisk til eggedosisen er lys gul, tykk og renner sakte. Bruk gjerne finkornet sukker.Vend inn mel og bakepulver forsiktig
Bruk slikkepott for å bevare luften i røren.Unngå å åpne ovnsdøren tidlig
Unngå å åpne ovnsdøren de første 20 minuttene og stek lenge nok for å unngå at kaken faller sammen.Kan sette ovnen på varmluft de siste 10 minuttene for bedre gjennomstekning.Avkjøl opp ned om nødvendig
Dersom kakebunnen går helt opp til kantene, avkjøl den gjerne opp ned for jevn overflate.La kaken avkjøles helt før du fjerner formen.Om potetmel
Potetmel kan brukes, men forfatteren har aldri brukt det.Om å sette kaken i kald ovn
Ikke anbefalt da ovner blir varme i ulikt tempo og luftbobler kan forsvinne.
Hvordan blir mengden av ingredienser når jeg bruker en springform som er 20 cm?
Du kan godt bruke 4 egg, Camilla. Da vil du få et høyt og fint sukkerbrød.
Hei, skal man alltid dynke sukkerbrødet når man lager bløtkake? Og hva dynker man kake med.. Eller hva er best å bruke?
Hei Mina! Mitt hjemmelagde syltetøy er veldig rennende, derfor pleier jeg ikke å dynke så lenge jeg bruker det, men ja – det er viktig å dynke en kake for at den skal bli saftig og god. Du kan dynke med juice, saft fra hermetikk, lage egen sukkerlake (1 dal vann og 1 del sukker kokes opp) og tilsette litt likør – eller du kan bruke brus. Mulighetene er mange.
Hei! Hvor lenge kan sukkerbrød stå, uten å fryses, før det fylles? Og bør det stå i romtemp eller kjøleskap? Bake onsdag, fylles og pyntes lørdag og spises søndag. Går det fint tror du?
Sukkerbrødet bør stå i romtemperatur, og det ideelle hadde nok vært å bake det på torsdag. Men det går å bake det på onsdag også. Kan kanskje bli litt tørt med det hjelper å dynke det. Lykke til Elin!
Har du oppskrift på kakebunn uten egg. Skal ha konfirmasjon snart og konfirmanten tåler ikke egg og nøtter. Har leita på nett men finner ikke kakebunn uten egg.
Hei Kristine. Det har jeg dessverre ikke. Et søk på google ga mange treff. Søk på sukkerbrød uten egg, så dukker det opp en hel drøss…
Hei, jeg skal lage sukkerbrød i langpanne som er 25×35 cm, hvordan blir oppskriften til det?
Hei Trine. Litt vanskelig å si – er det høye kanter på forma? Jeg ville prøvd med 10 egg. Lykke til!
Jeg har ei sukkerbunnoppskrift som jeg aldri har hatt problemer med. Jeg baker ca 250 kaker i året. Jeg deler den gjerne hvis noen vil.
Hei Trude, jeg vil veldig gjerne ha oppskriften din siden du vil dele den 🙂 på forhånd tusen takk.
Vil veldig gjerne ha din sukkerbrødoppskrift
På forhånd takk 👍
Birgitte
Ja, hva skal jeg svare? Den finner du litt lenger opp på siden. Regn ut selv ettersom hvor mange egg du skal ha (ettersom størrelsen på formen din)
Nå har jeg bakt og bakt sukkerbrød, men det ramler ned på midten. Så jeg gjorde jo det jeg skulle gjøre. Men det var formen jeg stekte i som ikke dugde til det. Kjøpte noe billligformer for noen år siden. Må bruke god gammeldags alu form fra Høyang.
Og da skjer det som skal skje, den hever seg på midten.
Det må være placebo-effekten. Eller Høyang-magi! Jeg har i alle år brukt mine superbillige former – funker hver gang 🙂
Hei jeg hadde ikke hvitt sukker, men kun brunt. Da ble eggedosisen heller laber må jeg si..Den står i ovnen nå, men jeg er redd dette ikke lykkes. Har du prøvd brunt sukker og noe du kan si om å bruke det?
Hei Nanna. Brunt sukker er jo så mangt – brukte du et lett, lyst sukker (demerara) kan det gå fint så lenge du pisker til sukkerkornene er oppløst. Et mørkt fuktig sukker derimot kan nok være litt vanskeligere å få volum med (fordi det inneholder så mye fuktighet). Husk å piske godt og lenge (uansett), så du får en tykk og fin eggedosis.
Hei, fin side du har! 🙂
Et spørsmål; tenkte lage banankake basert på eggedosis. Kan jeg piske egg med brunt sukker??
Det er en langpanne-kake og oppskriften sier 4 egg og 6 dl sukker.
Det går helt fint å piske eggedosis av brunt sukker og egg, og til banankake passer det perfekt. Jeg syntes imidlertid det var altfor mye sukker til fire egg. Husk at bananene også avgir en masse sødme. Du kan fint redusere sukkermengden noe uten at deg forringer smaken.
Hei!
Jeg synes alltid det vanskeligste er å dele kaken pent. Jeg skal bake 28 cm bunn som skal deles i tre. Den skal fryses en uke. Når og hvordan anbefaler du at jeg deler den? Varm/kald/halvtint/før eller etter frysing.
Jeg anbefaler deg å dele den når den er halvtint. Bruk en skarp sagekniv og skjær inn i mot midten, samtidig som du vrir på bunnen. Da er det enklere å få en rett flate. Lykke til Marion!
Hei,
Jeg skal bake sukkerbrødet i en langpanne (må lage stor kake. 🙂 ), jeg tenker ca 30×30 cm, hvor mange egg tror du jeg trenger til dette? 10? Jeg har brukt oppskriften noen ganger i mindre springform og synes den er kjempegod! 🙂
Ja, det høres greit ut med 10 egg – jeg bruker 7 egg til en 28 cm rund form. Blir den for lav kan du alltids lage en enkel liten rullekakebunn i tillegg og skjære til ønsket størrelse.
Tusen takk for rask tilbakemelding og tips! Ser frem til å prøve.
Hei! Lurer på hva som er feil når jeg gjør alt du skriver her, romtemp egg, pisker eggedosisen i 10 min, mel&bakrommet blandes, siktes& vendes forsiktig inn, settes i varm ovn og kaka ser fin ut i 20 min, så faller den sammen på midten😕 Har selvsagt ikke åpnet døren… skjønner ikke hva jeg kan gjøre annerledes?
Jeg tror jeg vet hva dette kommer av. Det er for MYE luft i eggedosisen din. Det som skjer er, at når du pisker så lenge som 10 minutter vil det danne seg store bobler med luft. Boblene utvider seg når de kommer i ovnen, og da skjer det – de er stå store at resiverket rundt ikke klarer å holde på dem. De faller sammen. Jeg tror du skal prøve å ikke piske fullt så lenge neste gang. Når eggedosisen har en lys farge, da er den temmelig mettet med luft. Da behøver den ikke piskes lenger. Det kan ta 3-4 minutter. Lykke til!
Å, synes det har stått såpass lenge i andre oppskrifter, men da prøver jeg mindre tid👍🏼 Takk for tips!
Det står så lang pisketid på andre oppskrifter så jeg pisket også så lenge, med samme resultat som deg Therese. Nå vet jeg heldigvis hva feilen er 🙂 Hva med litt fiberhusk i ?
Fiberhusk? Første innskytelse- nei! Har ingen ting i et sukkerbrød å gjøre etter min mening.
Et poeng å piske eggedosisen over damp?
Jepp – det gir «prima vare» som vi sier. Dampen gjør at eggene bevarer den innpiskede luften bedre (gir et stabilt sukkerbrød). Veldig godt forslag.
Hei, har kjøpt en høy springform på 15cm. Når jeg nå skal lage sukkerbrød er det riktig å ta utgangspunkt i 2 egg, 100g sukker, 100g mel og 1/4 bakepulver? Hvor lenge i ovnen ville du startet med ?
Oppskriften du refererer er til 4 egg, og jeg ville forsøkt med det, jeg. Eller 3 egg. Kommer an på hvor høy du vil den skal bli. Lykke til!
Heisann🤗Skal lage sukkerbrød i en firkantet form på 26×26. Kan jeg bruke oppskriften på springform 28cm.?Eller bør jeg øke mengden?Vil jo gjerne at kaka blir høy😉
Prøv den til 28 cm du. Tror det skulle holde.
Tusen takk for kjapt svar😃Bruker siden din myyye,er superfornøyd 👍Og du er fantastisk flink til å svare raskt på spørsmål 😁Fortjener virkelig tommel 👍
En grei måte å konvertere runde former til firkanta er å regne ut flatemålet på kaken for deretter å justere. Oppskriften til en 28-kake vil gi en litt lavere kake i 26×26 form. 26×26 gir flatemål 676 kv.cm – 28 rund form gir flatemål 615 kv.cm
Selv pleier jeg å lage bunn av 3 egg i langpanne, og lage 3-4 stykker. Mye enklere enn å dele en langpannekake i lag. 🙂
Hei Anne-Lise. Kan du friske opp minnet mitt, på hvordan jeg regner ut flatemålet på rund form ??
Blir veldig takknemlig for svar☺️
Her behøver du ikke regne noe som helst. Mål forma di midt på. Sånn finner du cm i diameter.
Tusen takk!
Kake til 1-åring i springform på 10cm. Kan jeg da regne 1 egg, 25 g sukker, 25 g hvetemel og 1/4 ts bakepulver?
Eller har du noe bedre forslag? Kan gjerne søte kaken med banan heller tenker jeg 😊
Tja? Har aldri brukt så liten form før. Dropp bakepulveret, ikke nødvendig. Skal du laget et sukkerbrød bør du bruke sukker (for å lage en eggedosis).
Hvilken størrelse på er det på eggene som blir brukt?
Vanlige, medium egg
Hei 🙂 Hvordan gjør du det med tining av sukkerbrød? Hvor lang tid trenger det, i kjøleskap eller på benken? Pakkes det inn i noe?
Tin det et par timer på benken. Når det skal fryses må det pakkes inn i plast.
Very nice post. I just stumbled upon your weblog and wished to say that I have
really enjoyed browsing your blog posts. After all I will
be subscribing to your feed and I hope you write again very soon!