Vågå-rundstykker med bygg

Fremgangsmåte

1. Elt deigen
   Elt sammen mel, kald væske og gjær i ca. 10 minutter. Syntes du deigen virker fast? Tilsett 1/2 dl vann til.
2. Tilsett salt og olje
   Tilsett salt og olje.  Elt 5-7 minutter til. Sett opp farten slik at det blir ekstra kraftig elting de siste 3 minuttene.
3. Deig hviler
   Pakk bollen inn i plast/ træ en plasthette på og la hvile ca. en time på benken eller et par timer i kjøleskapet.
4. Form rundstykker
   Ta litt olje på fingrene eller bruk litt mel og trill ca. 17 rundstykker (vekt 75 gram). Sett på en bakeplate med bakepapir.
5. Etterhev
   Etterhev i ca. 30 -45 minutter. Sett ovnen på 280-300 grader.
6. Pensle og dryss
   Pensle/ spray rundstykkene med olivneolje. Dryss over flaksalt.
7. Lag snitt
   Bruk en sylskarp kniv eller et barberblad og lag et snitt i hvert rundstykke.
8. Fukt ovnen
   Sett rundstykkene på nest nederste rille i ovnen. Kast litt kokende vann inn i bunnen av ovnen (ca. 1/2 dl) rett før du lukker ovnsdøra og skru ned til 240 grader. Er du redd for at ovnen din kan gå i stykker? Plasser en langpanne i bunnen (den må bli like varm som resten av ovnen).
9. Steking
   Stek i ca. 14-18 minutter.
10. Avkjøl
    Avkjøl på rist.