Vannbakkels

Fremgangsmåte

1. Koke vann og smør
   Kok opp vann og smør/margarin.
2. Tilsette mel
   Trekk kjelen litt til side og tilsett melet.
3. Koke deigen
   Sett kjelen tilbake på plata og rør kraftig under sterk varme til massen slipper kjelekanten.
   Det skal ikke brenne seg.
4. Avkjøle og blande inn egg
   Avkjøl massen litt før eggene røres inn, ett om gangen. Massen skal ikke være for flytende, juster antall egg etter behov.
5. Sprøyte ut deigen
   Sprøyt ut en kringleform på bakepapir, profiteroles eller eclairs. Dypp en finger i vann for å legge ned toppene som dannes når massen sprøytes ut.
   Ha litt avstand mellom hver vannbakkels.
6. Steking
   Stek vannbakkels ved 200°C i ca. 30-45 minutter avhengig av størrelse. Ikke åpne ovnsdøren de første 15-20 minuttene.