Verdens beste – Kvæfjordkake med sitronkrem

Fremgangsmåte

Verdens beste / Kvæfjordkake

1. Forvarm ovn
   Forvarm stekeovnen til 160 grader.
2. Lag kakerøre
   Margarin/smør og sukker røres lyst og luftig. Rør inne eggeplommene én for én.
3. Bland røren
   Tilsett hvetemel blandet med bakepulver, vekselsvis med melk.
4. Stek bunn
   Stryk ut røren i form (bakeplate) 40 x35 cm.
5. Lag marengs
   Pisk eggehvite og sukker til marengs. Marengsmassen strykes ut oppå kakedeigen. Dryss hakkede mandler eller mandelflak over.
6. Steketid
   Stek kaken midt i ovnen i 30-40 minutter på ca.160 grader, bruk gjerne varmluft.
   160°C, 30-40 min

Lemon curd

7. Forbered sitroner
   Vask sitronene godt og riv av det ytterste av skallet på to sitroner. Del i to og klem ut saften.
8. Lag curdblanding
   Visp sammen egg + eggeplomme, tilsett sukker, skall og sitronsaft i en teflonkjele/ tykkbunnet kjele. Ha i smøret.
9. Varm opp
   Varm opp på svak varme. Rør hele tiden.
10. Ikke kok
    Blandingen skal ikke koke, kun varmes til kokepunktet.
11. Tykkne og sikt
    Når massen tykner og har en kremaktig konsistens helles den i en sikt. (Det tar mellom 5 og 10 minutter om du lager curden i en liten kjele på middels varme).
12. Avkjøl
    Hell på et rent glass og sett i kjøleskap etter avkjøling.

Krem og montering

13. Del kakebunn
    Del bunnen i to og legg den ene delen på fat med kakesiden opp.
14. Smør på sitroncurd
    Stryk på 1/3 del av sitroncurden på bunnen.
15. Pisk krem
    Pisk kremfløte og ha i resten av sitroncurden.
16. Bland krem og curd
    Bland den inn forsiktig, slik at kremen blir litt marmorert.
17. Smør krem på bunn
    Fordel kremen på bunnen.
18. Legg på lokk
    Legg andre bunn på, med marengssiden opp.
19. Avkjøl
    Sett kjølig frem til kaken skal serveres.