I helgen feiret jeg bursdag, og i den anledning fikk jeg lyst til å teste en ny variant av verdens beste/ Kvæfjordkake. De fleste lager denne med vaniljekrem, men hvordan ville den smake med sitronsmak? Svaret er: KJEMPEGODT!!!
Jeg tror rett og slett jeg har skapt en ny kake-favoritt, for dette ble akkurat så friskt og godt som jeg hadde håpet. Marengs +kake + sitronkrem er jo som skapt for den norske gane, for det ble ikke overmektig og ikke for surt, men akkurat passe.
Til denne kaken har jeg laget en porsjon lemon curd, hvor nesten halvparten strykes ut på bunnen, mens resten blandes inn i pisket kremfløte. Se bilder under på hvordan jeg gjør det!
Ingredienser
Verdens beste / Kvæfjordkake
Marengs-topping
Lemon curd
Krem og montering
Fremgangsmåte
Verdens beste / Kvæfjordkake
Forvarm ovn
Forvarm stekeovnen til 160 grader.Lag kakerøre
Margarin/smør og sukker røres lyst og luftig. Rør inne eggeplommene én for én.Bland røren
Tilsett hvetemel blandet med bakepulver, vekselsvis med melk.Stek bunn
Stryk ut røren i form (bakeplate) 40 x35 cm.Lag marengs
Pisk eggehvite og sukker til marengs. Marengsmassen strykes ut oppå kakedeigen. Dryss hakkede mandler eller mandelflak over.Steketid
Stek kaken midt i ovnen i 30-40 minutter på ca.160 grader, bruk gjerne varmluft.160°C, 30-40 min
Lemon curd
Forbered sitroner
Vask sitronene godt og riv av det ytterste av skallet på to sitroner. Del i to og klem ut saften.Lag curdblanding
Visp sammen egg + eggeplomme, tilsett sukker, skall og sitronsaft i en teflonkjele/ tykkbunnet kjele. Ha i smøret.Varm opp
Varm opp på svak varme. Rør hele tiden.Ikke kok
Blandingen skal ikke koke, kun varmes til kokepunktet.Tykkne og sikt
Når massen tykner og har en kremaktig konsistens helles den i en sikt. (Det tar mellom 5 og 10 minutter om du lager curden i en liten kjele på middels varme).Avkjøl
Hell på et rent glass og sett i kjøleskap etter avkjøling.
Krem og montering
Del kakebunn
Del bunnen i to og legg den ene delen på fat med kakesiden opp.Smør på sitroncurd
Stryk på 1/3 del av sitroncurden på bunnen.Pisk krem
Pisk kremfløte og ha i resten av sitroncurden.Bland krem og curd
Bland den inn forsiktig, slik at kremen blir litt marmorert.Smør krem på bunn
Fordel kremen på bunnen.Legg på lokk
Legg andre bunn på, med marengssiden opp.Avkjøl
Sett kjølig frem til kaken skal serveres.
Omæ🙏Må prøves
Hei! Hvor lenge holder denne kaka? Regner med den blir soggy hvis den står et par dager?
Det kommer jo litt an på hvor sprø marengs du klarer å få til, men blir den sprø klarer den fint to dager i kjøleskap.
Denne må prøves. Dette er vel Verdens tredje Beste🤣