Skriv ut oppskrift

Tilpass utskriften og trykk Skriv ut.

← Tilbake til oppskrift

Budapestrull

Elin Krem.no · 10. november 2022

Budapestrull er en klassisk kake med marengsbunn med malte hasselnøtter, krem og mandariner, dekorert med sjokolade og melis.

Ingredienser

Marengsbunn

  • 100 g ristede hasselnøtter
  • 90 g sukker
  • 1 ss vaniljesukker
  • 50 g maisenna
  • 200 g eggehvite
  • 200 g finkornet sukker

Fyll

  • 2 små bokser mandariner på boks
  • 3 dl kremfløte tilsatt 2 ss sukker

Dekor

  • 2 dl kremfløte uten sukker til dekor på toppen
  • 30 g smeltet sjokolade ca.
  • melis
  • mandarinbåter til dekor

Fremgangsmåte

  1. Rist nøtter
    Start med å riste hasselnøttene. Legg de på en plate eller i en ildfast beholder. Varm ovnen til 200 grader og la hasselnøttene ligge i ovnen i ca. 10 minutter.
    200 grader i 10 minutter
  2. Mal pulver
    Putt sukker, vaniljesukker, maisenna og hasselnøtter i en foodprocessor. Kjør sammen til du har et fint pulver.
  3. Pisk eggehvite og sukker
    Vei opp finkornet sukker. Ha eggehvite i en bakebolle. Pisk opp eggehviten og tilsett sukkeret litt etter litt.
  4. Vend inn nøttepulver
    Når du har en fast, blank eller marengs, vend inn hasselnøttpulver med en slikkepott.
  5. Sprøyt marengs
    Legg i en tyll nummer 11 eller 13 i en sprøytepose, eller klipp et hull på størrelse med et kronestykke. Sprøyt striper på et bakepapir til du nesten har fylt hele platen.
  6. Stek marengsbunn
    Stek midt i ovnen på 175 grader varmluft i 20 minutter eller over/undervarme ca. 25 minutter.
    175°C varmluft i 20 minutter eller over/undervarme i ca. 25 minutter
  7. Avkjøl bunn
    Avkjøl på rist.
  8. Pisk krem og sil mandariner
    Pisk 3 dl kremfløte. Hell mandarinbåtene i en sikt og la renne godt av.
  9. Legg marengsbunn på kjøkkenhåndkle
    Legg et kjøkkenhåndkle under et bakepapir, legg marengsbunnen på og dra av papiret.
  10. Fyll kaken
    Stryk på pisket kremfløte og legg på mandarinbåter. Spar de peneste til dekor.
  11. Rull sammen
    Rull forsiktig sammen og pakk rullekaken inn i papiret. La stå i kjøleskapet en halvtimes tid (minst).
    Minst 30 minutter i kjøleskap
  12. Dekorer med sjokolade og melis
    Rull kaken ut av papiret. Smelt sjokolade og lag en sprøytepose. Lag mønster først skrått en vei, så skrått andre veien. Dryss på melis til slutt. Sett kjølig så sjokoladen stivner.
  13. Pynt med krem og mandariner
    Pisk kremfløte til dekor. Ha kremen i en sprøytepose med en stjernetyll. Lag rosetter av kremfløte og legg på mandarinbåter. Skjær av endene og legg på fat.