Til helgen skal far hylles, og vil du ha smuler i senga, ja da skal du lage budapestrull! Denne klassikeren har jeg aldri fått sånn skikkelig til, derfor har det tatt meg så lang tid før den endelig kom på bloggen. Jeg har fra før en litt tragisk utgave her, men dette er det nærmeste du kommer «original» budapest, nemlig med malte hasselnøtter og mandarinbåter på boks.
La meg si det først som sist; det er ikke det enkleste du kan gi deg i kast med. Men, har du lyst på en utfordring har jeg dokumentert ALT fra A-Å. Trinn for trinn-bildene forteller deg alt du trenger å vite.
Grunnen til at jeg ikke har fått dette til er at jeg aldri har funnet en bra oppskrift. Det verserer mye forskjellig på nett. Jeg har tilgang til oppskrifter fra fagfolk også, men de jeg har testet har ikke blitt særlig bra. Dette er en oppskrift jeg fant på nettet, og stammer fra en fantastisk dyktig fagmann (Jan Hedh). Jeg har justert den litt og byttet ut vaniljekrem med vanlig krem. Det er mest klassisk!
Budapestrull er laget enten med vaniljesauspulver eller maisenna, og joda, du kan kanskje kjenne litt maisennasmak, men alt i alt ble det en veldig god kake. Gutta på gølvet hos Jessheim Bilskade AS var alle samstemte i sin hyllest. De digget den! Det skal også nevnes at den er veldig søt, så glemmer du sukker i kremen gjør det ingen ting.
Hvis du ikke ønsker å skille egg kan du kjøpe eggehvite ferdig på flaske. Hvis du velger å skille egg og ikke vet hva du skal bruke eggeplommene til, lag karamellpudding, creme brulee, key lime pie, iskrem eller vaniljekrem. Eller putt dem i pannekakerøre/ eggerøre/vaffelrøre.
Ingredienser
Marengsbunn
Fyll
Dekor
Fremgangsmåte
Rist nøtter
Start med å riste hasselnøttene. Legg de på en plate eller i en ildfast beholder. Varm ovnen til 200 grader og la hasselnøttene ligge i ovnen i ca. 10 minutter.200 grader i 10 minutterMal pulver
Putt sukker, vaniljesukker, maisenna og hasselnøtter i en foodprocessor. Kjør sammen til du har et fint pulver.Pisk eggehvite og sukker
Vei opp finkornet sukker. Ha eggehvite i en bakebolle. Pisk opp eggehviten og tilsett sukkeret litt etter litt.Vend inn nøttepulver
Når du har en fast, blank eller marengs, vend inn hasselnøttpulver med en slikkepott.Sprøyt marengs
Legg i en tyll nummer 11 eller 13 i en sprøytepose, eller klipp et hull på størrelse med et kronestykke. Sprøyt striper på et bakepapir til du nesten har fylt hele platen.Stek marengsbunn
Stek midt i ovnen på 175 grader varmluft i 20 minutter eller over/undervarme ca. 25 minutter.175°C varmluft i 20 minutter eller over/undervarme i ca. 25 minutterAvkjøl bunn
Avkjøl på rist.Pisk krem og sil mandariner
Pisk 3 dl kremfløte. Hell mandarinbåtene i en sikt og la renne godt av.Legg marengsbunn på kjøkkenhåndkle
Legg et kjøkkenhåndkle under et bakepapir, legg marengsbunnen på og dra av papiret.Fyll kaken
Stryk på pisket kremfløte og legg på mandarinbåter. Spar de peneste til dekor.Rull sammen
Rull forsiktig sammen og pakk rullekaken inn i papiret. La stå i kjøleskapet en halvtimes tid (minst).Minst 30 minutter i kjøleskapDekorer med sjokolade og melis
Rull kaken ut av papiret. Smelt sjokolade og lag en sprøytepose. Lag mønster først skrått en vei, så skrått andre veien. Dryss på melis til slutt. Sett kjølig så sjokoladen stivner.Pynt med krem og mandariner
Pisk kremfløte til dekor. Ha kremen i en sprøytepose med en stjernetyll. Lag rosetter av kremfløte og legg på mandarinbåter. Skjær av endene og legg på fat.
Blir ikke bunnen har før du får fyult den?
Hard? Nei, det blir den ikke.
Hvor får jeg tak i finkornet sukker?
I butikker med større utvalg. Eller kjør sukkeret i en foodprocessor.
Hei!
Snur du kaka etter at den er stekt og tar av bakepapiret eller ruller du den sammen med bakepapiret som var med under stekingen og fjerner det etter hvert?
Skjønte ikke helt spørsmålet? Jeg lar kaka bli helt kald på rist. Legger den opp ned og tar av papiret og bruker det papiret til å rulle den sammen.
Totalt 290 gr sukket,, blir ikke det veldig søtt? Kan en gå ned på sukkermengden?
Det vil gi en mindre stabil marengs, men vil du det er det bare å prøve.
Hei, avkjøles bunnen med eller uten stekeplate under? Tenker å prøve denne oppskriften i dag. Elsker budapestrull, men har ikke laget selv ennå. Takk for alle gode oppskrifter. Har prøvd mange av de før.
Du kan godt avkjøle den på rist. Eller på plata, da blir den litt myk under, men det går fint. Takk for hyggelige ord!
Eggehvite på flaske….hvor får man kjøpt det?
I dagligvarebutikken. Står sammen med egg.
Er i Portugal og har mandariner i hagen. Kan jeg benytte de på noen måte…? Finner ikke slikt på boks her
Ja, det kan du gjerne. Skjær ut fileter av mandarinene. Legg gjerne i en sukkerlake over natt. Like deler sukker og vann (1/2 dl vann – 50 g sukker).
Kan man bruke mandler istedenfor hasselnøtter? Skal evt. mandlene ristet?
Ja, det kan du- om du vil riste mandlene først er valgfritt, det er ikke et must.