Krem.no Vridd hvetestang med kanel og sukker

Gjærbakst jeg baker opp og putter i fryseren

Varm opp noen minutter i ovnen, ha på litt melisglasur, og du har godsaker klart til kaffen.

Av og til baker jeg to – tre forskjellige ting av gjærdeigen jeg har satt. Det kan bli både snurrer, boller eller disse stengene. Det meste havner i fryseren. Gjærbakst er det mest populære å servere til kaffen her i huset, og det hele er så enkelt som at jeg tar opp en pose fra frys og putter de inn i varmluft på litt over 100 grader. Der står de til de er småvarme og akkurat tint (5-10 minutter). Så rører jeg sammen litt melis og vann og smører på. Og vips, så var det «nystekt» bakst til kaffen.

Hvetestang med kanel og sukker
500 g hvetemel
1 dl sukker
25 g gjær
3 dl væske (gjerne melk)
75 g smør
2 ts kardemomme
1 egg (valgfritt)
en liten klype salt

smør, (hvis du liker det: litt hakka mandler) og sukker
evt. perlesukker

1 egg til pensling

Har du lest mine beste tips og triks på hvordan du skal lykkes med søt gjærdeig?

Slik gjør du:
1. Bland alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk, (kan godt ha romtemperatur eller helst kald) og egg, smuldre i gjær i bollen og start maskinen. Syntes du deigen virker for tørr – tilsett litt mer væske.
2. Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet 5-6 minutter.
3. Deigen eltes godt (totalt ca. 10 minutter) til den er smidig. For å vite når du har eltet og knadd nok – ta en liten deigkule og dra den mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.
4. Sett deigen et lunt sted til heving. (Pakk bakebollen inn i en pose)
5. Når deigen har hevet til dobbel størrelse (minimum 1 time) rull ut avlange lengder. Smør på mykt smør, kanel og sukker. Fukt kanten med litt vann og rull sammen. Del pølsa i to med en kniv. Vri og sett på et bakebrett kledd med bakepapir.
6. Settes til heving ca. 35-45 minutter til. (Putt gjerne i en pose)
7. Stekes på 220 grader (over/undervarme) rundt 10 minutter

Kjevle deigen avlang. Pensle på mykt smør (eller smelt) og dryss på kanel og sukker. Fukt kanten med litt vann og rull sammen.

Skjær pølsa i to og snurr sammen.

Sett på bakebrett og la heve en halv time til tre kvarter før du evt. pensler med egg og drysser på litt perlesukker. Stek på 220 grader i 10-15 minutter.