Hvit sjokolademousse med knallfylt krønsj

Hvit sjokolademousse
(til ca. 10 personer)

2.5 dl helmelk
40 g sukker
4 eggeplommer
3 plater gelatin

150 g hvit sjokolade
3 dl kremfløte

4 eggehviter
50 g sukker

Slik gjør du:
1. Bland sammen smeltet mørk sjokolade, rice crispies og popping candy. Klem det ut i en form og la stivne.
2. Legg gelatin i bløt mens du koker en vaniljesaus av eggeplommer, sukker og melk. Varm melken til kokepunktet og hell den over eggeplommer og sukker. Hell alt tilbake i kjelen og varm til det begynner å tykne. Pass på så det ikke koker, da vil det skille seg. Klem ut vannet av gelatinen og rør den inn i den varme sausen.
3. Hakk den hvite sjokoladen i biter og hell vaniljesausen over. Rør til sjokoladen er helt blandet inn. Avkjøl. NB! Må være godt avkjølt før du går videre.
4. Pisk kremfløte til slapp krem og rør inn i den godt avkjølt sausen. 
5. Pisk eggehviter og tilsett sukker litt etter litt. Eggehvitene skal ikke være helt stivpisket, men blank og litt bløt. Bland inn eggehvitene i røren. 
6. Fyll i porsjonsglass og sett kjølig i 3-5 timer. Før servering, knekk opp passe store biter med sjokoladekrønsj og legg i glassene.