Om få dager skal vi tenne det første lyset i adventsstaken, og jeg fikk lyst til å lage en knasende god liten luksuskake, som egentlig bare er en annen versjon av Elins bordstabelbakkels. Min bordstabelbakkels er en mørdeigsbunn med en mandelmarengs på toppen. Til denne runde varianten har jeg brukt min faste mørdeig, som er noe lettere å jobbe med enn den jeg har brukt i Elins bordstabelbakkels.
Ingredienser
Mørdeig
Topping
Sjokolade til topping (valgfritt)
Fremgangsmåte
Lag mørdeigen
Vei opp alle ingrediensene til mørdeigen. Pisk melis og smør/margarin. Kna inn mel og vann til du får samlet det til en deig. Ikke bland for lenge. Pakk inn i plast og legg i kjøleskapet minimum 30 minutter.Kjevle ut deigen
Kjevle deigen ca. 1.5-2 mm tykk.Stikk ut rundinger
Stikk ut rundinger på ca. 4-5 cm i diameter. Sett på plate.Lag mandelmarengs
Mal mandler i en foodprocessor. Bland mandler med melis.Pisk marengs
Pisk eggehvite og tilsett sukkeret, litt etter litt. Når du har en stiv, blank marengs, vend inn melis/mandel-blandingen forsiktig uten å røre for mye.Påfør marengs
Ha marengsen i en sprøytepose. Klipp et ikke alt for stort hull eller bruk en stor, åpen stjernetyll. Sprøyt på en topp på hver bunn. Prøv å jobbe raskt så marengsen ikke faller sammen.Stek bakverk
Stekes på 170 grader varmluft i ca. 15-17 minutter. Stek gjerne alle brettene samtidig.170°C varmluft i ca. 15-17 minutterPynt med sjokolade (valgfritt)
Smelt 4-5 ruter mørk sjokolade i mikroovn eller over vannbad. Ha sjokoladen i en brødpose og klipp et lite hull, eller lag en sprøytepose av papir. Lag sikk sakk mønster. La stivne.
Disse ser fantastisk gode ut. Kanskje jeg må ta inn en ny kake i de 7 (og alltid etpar til) slagene.
Kan en bruke mandelmel til disse? 🙂
Ja, det kan du