Støtt Krem.no — bidra til at alle oppskrifter forblir gratis! Støtt Krem.no! Vipps kr 49,– til 509685

Oppskrifter / Kaker / Pumpkin spice cake

Kaker

Pumpkin spice cake

5 basert på 2 vurderinger

Saftig krydderkake med kremostglasur og sitron, laget med rømme for ekstra mykhet og en deilig krydderblanding.

Skriv ut
Facebook Pinterest E-post
Elin Krem.no

Høsten byr på saftige krydderkaker, og dette er en sånn! Har jeg NOEN gang laget noe saftigere?

Den er laget med en kremostglasur tilsatt sitron. Jeg har tatt utgangspunkt i en amerikansk oppskrift, men måtte skru en hel del på den, ettersom den inneholdt hermetisk gresskar. Det er jo derfor disse kakene heter PUMPKIN spice cake, så tilgi meg om du finner dette navnet litt merkelig på min kake. (Pumpkin spice er bare navnet på en krydderblanding)

Jeg har erstattet gresskar med rømme. Litt rart, tenker du? Neida, syrnet melk er med på å gjøre denne kaka skikkelig moist, for å si det på originalspråket. Det ble en litt for bløt røre, så hvis du så meg lage denne på story i går – jeg har justert denne oppskriften ved å tilsette 40 g mer mel enn den jeg bakte i går. Den vil nok likevel trenge bortimot 45- 60 minutter i ovnen..

Krydderblandingen kan du justere som du selv vil. Jeg har som nevnt tatt utgangspunkt i den oppskriften jeg fant, pluss at jeg tilsatt litt malt nellik. Liker du mer kanel, litt kardemomme, eller har ikke ingefær? Bare drus på som du selv ønsker.

Kaka har en litt spesiell fremgangsmåte: reversed creaming. Det betyr at man smuldrer inn fettet i det tørre, litt som når man lager en scones. Det gir en myk og delikat tekstur. Kaka føles kanskje litt mindre kompakt, selv om den fortsatt er en formkake. Jeg delte den i to og la et lag med krem inni også.

Ettersom denne kaka trenger lang tid i ovnen – bruk en form som er minimum 26 cm i diameter. Mindre former vil gjøre at kaka vil trenge enda lenger steketid..

Vil du se hvordan jeg har laget gresskar i marsipan kan du se et eget innlegg om det her.

Ingredienser

Kake

Kremostglasur

Fremgangsmåte

  1. Bland det våte

    Bland sammen egg, olje, rømme og sukker.

  2. Lag sandaktig konsistens

    Ha alt det tørre i en annen bolle. Tilsett romtemperert smør/margarin og kjør sammen med en håndmikser til du har en sandaktig konsistens.

  3. Bland vått og tørt

    Hell i det våte, i to -tre omganger. Hvis du bruker håndmikser, kjør på lav fart og ikke rør mye, det skal bare gå sammen. Du kan godt bare røre med en visp. Bruk en slikkepott og skrap opp fra bunnen.

  4. Hell i form

    Helles i en springform kledd med bakepapir, minimum 26 cm.

  5. Stek kaken

    Settes midt i oven på ca. 180 grader ca.45 minutter - 1 time (det går raskest om du velger varmluft). Her er du nødt til å bruke en bakepinne. Kaka er ferdig først når det ikke henger kakedeig igjen på pinnen.
    180°C varmluft i 45-60 minutter

  6. Lag glasur

    Kjør romtemperert smør og melis til det har en luftig og lys konsistens. Tilsett romtemperert ost og sitron. Rør til du har en jevn og fin glasur.

  7. Montering

    Del en avkjølt kakebunn i to. Stryk på et lag med kremostglasur. Legg på toppen og stryk på resten av glasuren.
Mål/vei opp det tørre og det våte i hver sin bolle. jeg blander sukkeret med det våte.
Det er fordi jeg ønsker at sukkeret skal løse seg opp lettere..
Når det tørre er kjørt sammen med smør/margarin skal det ha en sandkonsistens
Tilsett det våte i det tørre, men pass på at du ikke rører for mye.
Pass på å røre opp fra bunnen og kantene, sånn at alt blir godt blandet til en glatt røre.
Helles i en form, minimum 26 cm i diameter
Del en helt avkjøt bunn i to. Den er litt skjør, så forsiktig når du løfter av den ene delen.
Lag en klassisk kremostglasur. Både smør og kremost bør ha romtemperatur.
Start med å piske smør og melis til det før en lys farge.
For å få kaken litt rettere skar jeg av litt av toppen. Den skal jeg bruke.. Ta på et lag med kremostglasur.
Snu toppen opp ned og stryk opp kaka med resten av kremen.
Smuldre opp det du skar av..
Dytt smulene på kanten av kaka. Så glemte jeg å ta bilde av hvordan jeg lager mønsteret på kaka, men jeg har laget en reel som ligger på instagram!
Så har jeg laget noen gresskar i marsipan til pynt. Farge litt marsipan oransj (og grønn). Rull en pølse og lag små biter.
Trill til kuler, marker kantene med en kniv.
Sett på små topper av grønt.
Plasser på kaka som dekor.
En utrooolig saftig krydderkake
Er dette den saftigste krydderkaka jeg noen sinne har laget? Den oppbevares i kjøleskap, men smaker best temperert. Den kan fryses.

Vurder oppskriften

Har du prøvd denne oppskriften? Gi den en vurdering!

Kommentarer 4

A
Anabell Carling

Kan man fryse kaken? 🙂

Svar
Elin Krem.no

Ja, det går fint!

Svar
I
Inger Bærheim

Er det nok å doble oppskriften når jeg ønsker å lage kaken i stor langpanne (30×40 cm) ?

Svar
Elin Krem.no

Ja, det tror jeg holder.

Svar

Legg igjen en kommentar

Logg inn eller opprett konto for å kommentere, eller fyll inn navn og e-post nedenfor.