En liten rest med suksessterte-krem fikk meg til å lage disse små toppene av mandelmasse.
Du velger med andre ord selv hvor mange du vil lage og hvor store de skal være.
Jeg bruker samme oppskrift på krem som til Elins gule bomber
Hvis jeg skal tippe får 80-100 stk stk små biter av denne porsjonen med krem, minst. Mine biter av stekt mandelmasse veide ca. 10 gram- så kan du regne deg frem til hvor mye masse du trenger.
Kjøp en marsipan med minimum 50% mandler eller bruk kransekakemasse.
Ingredienser
Krem (suksessterte-krem)
Mandelmasse
Sjokolade til dipping
Fremgangsmåte
Lag krem
Bland eggeplommer, fløte, sukker og vanilje i en kjele og varm det opp uten at det koker. Husk å røre hele tiden slik at det ikke legger seg ved i bunnen. Kremen skal tykne. Hvis kremen virker rennende, er den for lite varmet. Koking vil gjøre at den skiller seg, men den tåler et par kokebobler. Skulle uhellet være ute og den har fått for mye varme, kan du sile den for å få bort alle koagulerte biter av egg.Stek mandelbitene
Del mandelmassen i biter, så store du selv ønsker. Legg på plate med bakepapir, stek på ca. 210 grader over/undervarme i 7-10 minutter. Bitene skal ha gyllen farge.ca. 210°C over/undervarme i 7-10 minAvkjøl og sprøyt på krem
Legg bitene på et brett og sprøyt på sukses-krem. Bruk gjerne en stjernetyll i posen. Sett bitene kjølig.Lag sjokoladetrekk
Smelt sjokolade og fett over vannbad eller i mikro. Tilsett så mye delfiafett at du får en flytende sjokolade. Hell sjokoladen over i en bolle som ikke er for vid, så blir det lettere å dyppe bitene helt nedi sjokoladen.Dypp bitene
Dypp en og en bit, sett over på et nytt brett. Sett kjølig.Oppbevaring
Bitene kan oppbevares en ukes tid i kjøleskap, eller fryses.
Ser aldeles rålekkert ut👍👍😊🐣🐥
De ser fantastisk gode ut. Skal prøve å lage denne . Den er veldig lik Sara Bernhard kaken synes jeg.