Solskinnskake er en formkake laget med å piske eggedosis først. Det gjør den litt lettere enn formkake som starter med smør og sukker hvitt først. Denne kaken har vært på krem.no i rundt ti år, men da som en rund kake med melisglasur. Her har jeg laget den i en langpanne 30 x 40 cm og smurt på en kremost-glasur. Vil du heller servere den med melisglasur – kjør på! Det blir supergodt.
Vanligvis legger jeg ikke ut oppskrifter med dl-mål, men gjør et unntak her ettersom jeg vet mange oppholder seg i hytter hvor det kanskje ikke finnes en vekt.
Kaka lages med sitron, men i glasuren kan du bruke den sitrusfrukten du selv ønsker. Jeg brukte en lime i kremostglasuren, bruk gjerne sitron eller appelsin. Bare kjør på med litt ekstra sitronsaft dersom lime eller appelsin ikke gir nok friskhet (du har sikkert ei sånn flaske med sitronsaft stående).
Kaka er veldig saftig og holdbar og kan fryses. Vil du heller lage en helt vanlig sitronkake finner du oppskrift her
Solskinnskake i langpanne (30 x 40 cm)
6 egg
Ingredienser
Kake
Glasur
Fremgangsmåte
Lag eggedosis
Benytt helst romtempererte egg, tilsett sukker og pisk en tykk og lys eggedosis.Tilsett sitron
Rasp av sitronskallet og klem i saften av en halv sitron.Sikt og vend inn det tørre
Sikt mel, bakepulver og vaniljesukker og rør forsiktig inn for hånd.Tilsett saft og smør
Rør inn saft av sitron og smeltet smør (du kan også bruke flytende).Stek kaken
Hell røra i en langpanne 30 x 40 cm kledd med bakepapir. Stek på 200 grader varmluft ca. 15-20 minutter.200°C varmluft i 15-20 minAvkjøl og glasér
Avkjøl før du stryker på kremostglasuren laget ved å piske smør og melis lyst, tilsette kremost og sitrus og piske til fluffy glasur. Del i biter etterpå.
Kan kaken stekes uten varmluft
Ja, det går fint. Legg på litt ekstra steketid.
Kan man bytte ut hvetemel med noe glutenfritt mel?
Bare å prøve, men hvis du vil ha den helt glutenfri må du jo helst bytte ut alt melet.
hei! 🙂 blir det stor forskjell om man velger å ikke ta i bruk skall i røra..er redd kaken kan bli litt bitter
Den blir bedre på smak med skall. Bitterstoffene sitter i det hvite på skallet. Hvis du bruker et skarpt rivjern og bare river det ytterste på sitronen unngår du bitterstoffene.
Skal man kun bruke saft av en halv sitron i røra?..og skall fra 2 sitroner?
Skall OG saft fra 2 sitroner i røra
Hvor har du kjøpt mønsterskrapen?
Jeg har hatt dette i skuffen i 30 år, men det er å få kjøpt i butikker som selger utstyr til baking.
hei! 🙂 Takk for tipsene.
Ble litt forvirret : der du viser tegninger, skriver du at man skall ha i smeltet smør og sitronsaft samtidig i røren men i rekkefølgen står det noe annet..
Bedre nå?
yup, forstår det nå at saft fra halve sitronen skal brukes først så det tørre så sitronsaft med smør etterpå.
Men i oppskriften for glassuren ble jeg også litt forvirret.: skal det tilsammen være 6 ss med citrus saft altså 3 ss sitronsaft og 3 ss limesaft?
Var det vanskelig å forstå? Det står totalt 3 ss til sammen om du ikke har limesaft. Ikke 6 ss.
Hvordan blir forholdet med saft og skall av frukt om man bytter ut sitron med appelsin?
ta gjerne i litt mer..
Har du en nærmere mengde på sitronsaft? Det er så ulik størrelse på og saftighet i sitronene at jeg synes det kan bli veldig ulik mengde av to sitroner…eller spiller det ikke så stor rolle akkurat hvor mye det er?
Nei, det er ikke så farlig om det ikke er lik mengde fra gang til gang..
Hei! Blir denne kaken så høy at den kan deles i to lag for å ha fyll i midten? 😊 Og er den så saftig at den kan lages dagen før den skal serveres?
Spørsmål 1: Nei, spørsmål 2: ja