Hege spesssial

Til morsdag har jeg i år testet en oppskrift jeg fikk av en trofast følger. Kaka er en «Hege spesssial» og jeg har fått lov til å dele oppskriften. Jeg kalte den likes så godt «Hege spesssial» men den er sikkert kjent under mange andre navn, for dette er en klassisk oppskrift med et sukkerbrød fylt med vaniljekrem og en sjokoladeglasur på toppen. Hege har opprinnelig rom i vaniljekremen, men for å gjøre den mer familievennlig har jeg droppet det.

Jeg har ikke dynket den. Syntes du kaken virker litt tørr kan du dynke med for eksempel litt kaffesirup (like deler kaffe og sukker), fruktsaft som for eksempel jus, eller brus. Gjerne noe som er søtt og nøytralt i smak, som for eksempel sprite.

Jeg måtte lage den to ganger før jeg ble fornøyd. Første gang erfarte jeg at vaniljekremen tøyt ut. Det skjer fordi vekten av bunnen og glasuren på toppen blir for mye for den opprørte vaniljekremen. Når du rører opp en kokt vaniljekrem vil du automatisk bryte ned noe av stivelsen. Det gjør den mindre stabil (myk). Det samme gjelder kjøpe-vaniljekrem. Så er du advart.

Andre gang helte jeg vaniljekremen rett på bunnen (plassert i en ring). Ved å la kremen få stivne i ringen gjør den fast og helt stabil. Så smurte jeg litt av sjokoladeglasuren på toppen, før andre del av sukkerbrødet ble lagt på. Kaken fikk stå over natten i kjøleskap (den trenger et par-tre timer på å stivne).

Glasuren er super-enkel å jobbe med. Lag den gjerne dagen før, sett i kjøleskap og rom-temperer den før du har den på kaka. Kan hende trenger den å varmes litt og det kan gjøres i en kjele eller over vannbad (jeg varmet min litt i mikro).

Kaka kan fryses, men jeg anbefaler å spise denne fersk. Ettersom den er laget av kokt vaniljekrem er holdbarheten ca. 3 dager. Oppbevares i kjøleskap.