Hva jeg bruker norske epler til

Annonse. Norske vinterepler i butikk!

For første gang får du norske jule-epler i butikken. Det er en helt ny lagringsteknologi som gjør at vi nå kan kjøpe friske norske, sprø og saftige epler denne julen og utover vinteren.

Eplesortene Rød Aroma, Elstar og den nye eplesorten Rubinstep egner seg spesielt godt til lagring og kan holde seg sprø og friske så lenge som et halvt år etter innhøsting! Vanligvis har sesongen for norske epler vært over i november, men moderne norske epleprodusenter har utviklet ny teknologi som utvider sesongen!

Ny lagringsteknologi
ULO står for Ultra low oxygene. Oksygennivået i luft er 21%. Gjennom ULO senkes oksygennivåret i lagerrommene fra 21% og ned til 1% ved at luften i lagerrommet blåses ut og lagerrommene tilføres nitrogen ved hjelp av en nitrogengenerator. Samtidig som oksygennivået (O2) senkes til 1% så øker CO2-nivået til 1%.

Eplene «sover»
På den måten legges eplene i dvale og modningsprosessen eller nedbrytningsprosessen går saktere. Dermed holder eplene seg friske lenger. Det er denne prosessen som gjør at eplene holder seg sprø og saftige i mer enn et halvt år etter innhøsting.

Det er godt nytt for deg som kunde som får friske og sprø norske epler til jul og utover vinteren. Du som er ute etter de beste eplene til jul, se etter Nyt Norge-merket.

Lurer du på oppbevaring? Oppbevar eplene i kjøleskapet, men hold dem unna gulrøttene. Norske epler skiller ut etylen, noe som kan gjøre gulrot litt bitter. 

Eplet sies å ha sin opprinnelse fra Kaukasusfjellene og historien går helt tilbake til steinalderen. Eller enda lenger tilbake skal vi ta bibelhistorien bokstavelig. Skjønt, flere vil ha det til at det ikke var et eple Eva spiste av i Edens have, heller en aprikos eller en fiken. Egyptere, Romere og Grekere spiste alle epler i gammel tid. 400 e.kr finnes 37 forskjellige epleslag nedskrevet, og i dag over 1000!

Kommersielle krefter jobber kontinuerlig for å komme frem til «det perfekte eplet» som gir gode avlinger, er resistent mot sykdommer, god på smak og med et tiltalende utseende selv etter pakking og lang transportering. I Norge ble det første epletreet plantet i Hardanger for 200 år siden. Vi dyrker epler i hele Sør-Norge, i Møre og Romsdal og helt opp til Steinkjer.

Oppskrift på eplemos og eplesaus finner du litt lenger ned på siden..

Eplets mangfoldige bruksområder kan ikke måle seg med noen annen frukt. Det kan nytes hele dagen, til hvilket som helst måltid, i hvilken som helst rett. Eple kan spises i kjøttretter, i salater, på brødskiva, i desserter, rått, bakt, kokt eller stekt.

Fra et gastronomisk synspunkt kan epler deles inn i tre grupper:
Epler for all-bruk, epler for matlaging og epler for å spises rå. Epler for matlaging er faste, gjerne sure epler, men selvfølgelig kan man bruke alle typer. Når du skal handle epler i butikken skal du se etter norske, faste, blanke og fargerike sorter. Norske epler modnes langsomt gjennom sommeren med kjølige netter og lyse dager. Vi har derfor eplesorter med tynt skall, søte og delvis syrlige i smak og sprø i konsistensen. I Norge er den største eplesorten er Aroma, deretter følger Summerred og Discovery. Andre norske sorter er Rød Gravenstein, som har vært dyrket siden slutten av 1700 tallet, Rød Prins/Kronprins, Julyred, Åkerø og den forholdvis nye sorten Rubinstep. 

Alle disse epletypene kan dukke opp i din dagligvarbutikk, og jeg tok spesielt med eplesorten SUNRISE. Den er nemlig en personlig favoritt! Vil du lese mer om norske epler?

Du kan fryse båter, tørke, lage eplemos, lage eplete av skallet, eplesaus, steke hele eplet som dessert (ta ut kjernen) eller rett og slett spise det rått. Eplet (særlig skallet) er vitaminrikt og inneholder minst seks mineraler. Her kommer et par forslag i fra meg, nemlig eplemos (og eplesaus av skall og skrotter) pluss en enkel eplekake i stor langpanne.