Sjokolade og bringebær er en kjent smakskombinasjon. I denne kaka har jeg tatt en favoritt-sjokoladekakebunn og lagt på en lett, mjuk og mild bringebærmarengs. Selve kaka er som en dessert i seg selv. Den trenger de friske bærene. Server gjerne noe ekstra ved siden også.
Bunnen er den samme som til daimkake, og blir aller best om den for stå et døgn i kjøleskapet.
Bringebærmarengsen er laget etter italiensk marengs-prinsippet, altså at man koker en sukkerlake til 120 grader som helles i eggehvite mens du pisker. Har du ikke et termometer kan du prøve dette: ta en dråpe og hell i et glass med vann. Kan du lage en kule av massen er den ferdig.
Sjokoladekakebunnen er en sånn type som er bløt i midten. Den blir aller best om den lages en dag i forveg og settes kjølig.
Selve kakebunnen kan godt lages flere måneder før den skal brukes, men selve marengsen på toppen bør lages dagen før eller samme dag som kaken skal spises. Marengsen kan gjerne brennes av om ønskelig.
Ingredienser
Sjokoladekakebunn
Fremgangsmåte
Sjokoladekakebunn
Smelt smør og sjokolade
Start med å smelte smør og hakket sjokolade. Smelt over vannbad eller i mikroovn.Pisk eggedosis
Pisk eggedosis av egg og sukker.Bland sjokoladeblanding og eggedosis
Bland sjokoladeblanding sammen med eggedosis.Vend inn mel og salt
Sikt inn det tørre. Vend inn med en slikkepott.Stek kaken
Helles i en ca. 25-26 cm springform og stekes på 200 grader i 15 minutter. Den skal være bløt i midten.Litt ned i ovnenAvkjøl og sett kjølig
Avkjøl bunnen og sett den kjølig, gjerne i fryser.
Bringebærmarengs og montering
Lag bringebærmarengs
Marengsen lages etter denne oppskriften: https://krem.no/hjem/bringebaermarengs-med-sjokoladetrekk/Italiensk marengs-prinsipp med sukkerlake på 120 grader.Sprøyt marengs på kaken
Ha marengsen i en sprøytepose med en glatt tyll (str. 8-12). Lag små topper. Dekorer med bringebær i midten og dryss på litt melis.Marengsen kan brennes av med en brenner om ønskelig.
