Jeg har bakt litt søt gjærbakst igjen! Denne gang er det den kjære hvetestangen som er bakt med fyll av kanel og sukker. Du kan godt velge å drysse på litt kokos, jeg fant ut at det smakte helt fortreffelig bare med litt melisglasur på toppen. Du får fire stenger av denne porsjonen.
Visste du at du nå kan kjøpe boken min SØT BAKST til halv pris?
Ingredienser
Fyll
Fremgangsmåte
Blande deigen
Vei og mål opp alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur eller kald) og deretter egg, smuldre gjær i bollen. Sett i eltekroken og start maskinen. Bland sammen til en deig.Elt deigen
Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt. Virker deigen for fast, juster med væske.Tilsett smør
Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet ca. 7–10 minutter.Elt videre
Etter at smøret er blandet inn i deigen, fortsett eltingen i ca. 5-10 minutter.Glutentest
For å vite om deigen er ferdig eltet, ta glutentesten: Dra deig mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne, er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre.Første heving
Sett deigen et lunt sted til heving. Pakk bakebollen inn i en pose eller legg et klede over bollen.Del deigen
Når deigen har hvilt en time (den hvilen kan gjerne gjøres i kjøleskap, da blir deigen lettere å jobbe med), del deigen i to.Etterheving
Settes til etterheving i ca. 30-45 minutter.Etterheving ca. 30-45 minutterSteking
Stekes på nest nederste rille på 220 grader i ca. 10-15 minutter eller på varmluft 200 grader i 7-10 minutter.220 grader (nest nederste rille) i 10-15 minutter eller 200 grader varmluft i 7-10 minutterAvkjøling og glasur
Avkjøl og ha på litt melisglasur (melis og vann blandes).
Ser nydelige ut. Jeg har et glass eplemos jeg har kokt selv med en dæsj rom og kanel. Kan jeg bruke den som fyll istedet for sukker, smør og kanelblandingen, tror du? Har en snill pappa som elsker bakst med eplemos
Eplemos inneholder mye væske og er derfor ikke så godt egnet som annet fyll i hvetebakst. Du må gjerne koke den inn for å gjøre den mer konsentrert, eller bare prøve likevel..
Lurt, da prøver jeg å redusere den mer før bruk. Tusen takk for svar, elsker bloggen din. Min kreftsyke pappa fikk plutselig igjen appetitten da jeg lagde albykringlen din. Har lett etter oppskriften, og din er veldig nær the real thing.
Jeg er på utkikk etter noe som heter Råstokk. Dette er noe min far på 83 år snakker mye om, så lurer på om du har hørt om det? 😊
Dessverre, har jeg aldri hørt om.