Luftig krydderkake i langpanne

Når jeg skriver dette er det seks grader ute og øs, pøs. Ja, det er krydderkake-vær! For å komme frem til denne oppskriften har jeg vridd på en god gammel klassiker, tilsatt litt krydder og vips, så har man en «ny» kake. Det er ikke en tung mastodont av ei kake, det minner mer om sukkerbrød når du får den i munnen.

For, kaka er luftig, men ikke særlig høy. Jeg sier det først som sist, ettersom mange blir skuffet av mine lave langpannekaker. Jeg er ikke så veldig glad i kakestykker som går som et halvt måltid i seg selv. Det er ikke meningen man skal spise seg mett på kake, det skal kun være en smak! Men, for all del – vi er forskjellige, og vil du gjøre den høy? Del i to og legg et lag krem i mellom lagene.

Du velger selv hvilke krydder du vil ha i. Har du ikke nellik? Liker du ikke kardemomme? Ok, dropp det. Lager du krydderkake tilsetter du det du har. I dag hadde jeg i mest kanel, deretter nellik, kardemomme og litt revet muskat-nøtt. Tørket ingefær er også godt.

For å bevare så mye luft som mulig i røra, vender jeg inn det tørre med en slikkepott. Du kan bruke en mikser men da vil du oppleve at kaka blir enda lavere (fordi luftboblene i eggedosisen slås i stykker). Denne kaka lukter pepperkake, og smaker litt sånn også. Kjempegodt!