Kladdkaka med karamellsaus

Kladdkakans dag er den perfekte unnskyldning for å dytte i seg noe usunt mitt i uka. Eller forresten. Dette er sunt. For sjel og sinn!

Kladdkakans dag feires over hele sveariket og ettersom jeg er 1/8 svensk har jeg tatt tradisjonen til Norge og gjort den til min. I boken min Alle kan bake har jeg denne oppskriften – en minste felles multiplum-oppskrift på kladdkaka, laget med kakao.

I dag har jeg brukt en oppskrift med sjokolade, og HURJEDAMEJ så godt dette er! Kaken smaker litt som sjokoladefondant og er mjukere enn mjukest. Den er ikke lett å håndtere – jeg satte den rett og slett i fryseren for å klare å sette den over på fat. Men for all del – server den lun rett fra forma. Dette skal være rustikt og ujålete.

Karamellsausen er laget på samme måte som jeg lager min mammas karameller men her må man stoppe kokingen mye før. Det skal være saus. Ettersom jeg brukte hvitt sukker kokte jeg den litt for lenge (fordi jeg ville ha en fin karamellfarge). Da ble den plutselig for fast, og måtte tilbake til kjelen. Jeg tilsatte mer fløte og en dråpe med sukkerkulør, og vips så var sausen i boks. PS. Vi du ha salt karamellsaus? Tilsett litt salt i karamellsausen helt til slutt (smak deg frem).​