Sjokoladekake med peanøtter og karamell
Mange spør etter snickerskake. Bare så det er sagt – min er annerledes enn alle de andre. Server den gjerne med litt krem på toppen.
Jeg fant ut at jeg manglet en snickerskake på krem.no, men i stede for å kopiere alle de haugene av snickerskaker der ute på nett bestemte jeg meg for å lage min egne variant. Det kan jo tippe begge veier – noen vil sikkert bli begeistret over en god sjokoladekake, mens andre blir skuffet over at det ikke er «den vanlige» snickerskaka. Vel. Da kan du jo bare surfe videre.
Min kake er en sjokoladekake med lite fett og sukker i selve kaken. Den er temmelig mørk og har mye sjokoladesmak. Så er det litt karamell og peanøtter på toppen. Skulle kanskje ønske det ble litt mer karamell, (dessverre rant noe ut av formen min under steiking) men som alternativ til sjokolade inni (og på toppen) gir jeg deg en oppskrift på karamellsaus som du gjerne kan lage og ha på isteden. Det er ditt valg!
Denne kan altså lages både med ekstra karamellsaus til eller smeltet sjokolade, men jeg har også et tredje forslag:
Å servere den med en kremdott…
Ingredienser
Kake
Karamell til bunnen av formen
Topping / Fyll smeltet sjokolade
Alternativ karamellsaus
Fremgangsmåte
Forbered karamell
Kle en springform (ca. 22-24 cm) med bakepapir og start med å lage karamellen som skal helles i bunnen av forma. Ha ingrediensene til karamellen i en kjele (ikke ha i peanøtter). La det koke i 3-5 minutter.Hell karamell i form
Hell karamellen i forma og ha på hakkede peanøtter.Lag kakerøre
Pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt sjokolade og smør sammen, enten i mikro eller over vannbad. Hell sjokolade og smør i eggedosisen, bland sammen. Sikt inn det tørre og rør forsiktig sammen.Stek kaken
Hell blandingen over karamellen i forma og stek på 180 grader i 35-45 minutter. Bruk en bakepinne for å sjekke om kaken er ferdig. Henger det deig igjen - la den steke enda lenger. Etter ca. en halv time kan du sette på varmluft (175 grader).180°C i 35-45 min, kan bruke 175°C varmluft etter en halv timeAvkjøl og snu
La kaken avkjøle noe i formen før du skjærer den løs. Ta av ringen rundt og legg på et fat. Vend kaken rundt, slik at bunnen på kaka kommer opp. Dra av papiret og la den avkjøle helt.Topping
Del kaken i to og ha på halvparten av enten karamellsaus eller smeltet sjokolade. Ha resten av sjokoladen/karamellsausen på toppen av kaken. Om du vil, pisk 2 dl kremfløte og legg på toppen.
Hei Elin!
Denne kaken vekte umiddelbart min interesse – svak for mørk sjokolade, søtt og salt, som jeg er. Jeg bakte den i går, og ble forsåvidt fornøyd med resultatet, men har et par betraktninger jeg trenger innspill på. Selve sjokoladekaken ble veldig bra! Nydelig og lett tekstur etter å bli perfekt stekt midt i ovnen på 175 grader over-og undervarme i 35 minutter. Når det gjelder karamellen til bunnen av formen, ble ikke denne like bra. Jeg tok halv mengde brunt sukker og resten vanlig farin (jeg synes smaken av brunt sukker fort kan bli litt dominerende). Sammen med sirup og smør kokte jeg blandingen ca 4-5 minutter før jeg helte den i formen. Jeg opplevde da at karamellmassen stivnet relativt fort. Etter å ha stekt kaken, avkjølt den noen minutter for så å løsne den fra kanten av formen, ble dette litt «problematisk» da karamellen tydeligvis stivnet fortere enn kaken kjølte seg ned. Nitidig skjæring med tynn kniv måtte til for å få kaken løs fra ringen, og siden selve bunnen var såpass «skjør», ble det en litt smulete affære. Dette problemet vedvarte etter pynting og under oppskjæring i stykker – den harde karamellen ble vanskelig å skjære gjennom uten å dra med seg kake fra området rundt… Selve kaken smakte nydelig, men estetikken ble ille. Jeg lurer på om du opplevde det samme, eller om du tror jeg kokte karamellen til bunnen for hardt slik at det ble knekk? I teorien vil karamellen som ligger nederst i formen bli eksponert for høy varme under steking, og kanskje dermed karamellisere seg til knekk uansett? Det hører med til historien at jeg la et bakepapirark på bunnen av formen som jeg festet kakeringen rundt uten å klippe. Dette ga ingen lekkasje av karamell under steking. Hva tror du?
Hilsen Trine.
Hei Trine! Takk for fin og utfyllende tilbakemelding. Jeg kokte nok karamellen enda kortere enn deg før jeg helte den i forma. Det er sant som du sier – varmen vil gjøre den til knekk temmelig fort, derfor trenger den ikke særlig lang tid i kjelen. Jeg fikk ikke samme resultat som deg. Snudde kaken før den var kald og dro av papiret. Karamellen i midten var da ikke engang stiv. Kan hende det har noe med sukkeret jeg brukte (demerara). Som nevnt hadde jeg litt lekkasje på min karamell, men det meste forble inni kaka. Stekte den også midt i, og hadde bakepapir i bunnen, som deg. Mitt råd til deg er (om du skulle få lyst til å prøve igjen): skru ned temperaturen til 170 grader – stek den gjerne på varmluft (sjekk med en bakepinne når den er ferdig), ikke kok karamellblandingen særlig mye i starten, og snu kaken og dra av papiret før den er helt kald. Lykke til!
Tusen takk for raskt og informativt svar! Etter nå å ha blit litt mer opplyst tror jeg har funnet «synderen» for mitt delvise kakehavari, og jeg antar at det har med type brunt sukker å gjøre. Jeg tolket oppskriftens ord om brunt sukker som ensbetydende med brun farin. Denne mener jeg har et lavere smeltepunkt enn både vanlig farin og demerarasukker, og kan forklare hvorfor karamellen tålte så lite koking/varme før den stivnet. Jeg skal prøve å bake en ny kake med sistnevnte type, det står allerede klart i bakeskapet. En riktig god påske ønskes deg 🙂
Hei
Skal prøve ut denne kaken her. Men lurer på hvilken rille kaken skal stekes i? Skal kaken stekes på nederst rille i ovnen? Gleder meg til å prøve den ut. Kaken ser helt fantastisk ut 😊
Den er stekt midt i ovnen. PS – de fleste tilbakemeldingen på denne kaken sier at den er best med karamellsaus på toppen. Bare så du vet 😉