I går fikk det britiske hertugparet servert cremeux til dessert på slottet. Det kan du også lage!
Verdens beste konditorer lager alle cremeux på sine desserttallerkener. Kort fortalt er det en slags pudding laget med egg, melk, sukker og fløte. Denne er tilsatt sjokolade (av den grunn har jeg droppet sukkeret). De kongelige fikk den med lakris-smak, og da tilsetter man gelatin.
Puddingen støpes ofte i små former, fryses (enklere å håndtere) og anrettes som et av flere elementer på en desserttallerken. Jeg har gjort det litt enklere og laget desserten i glass. Desserten er veldig mektig, så ikke lag for store porsjoner.
(Oppskriften holder til 6-8 porsjoner).
Ingredienser
Cremeux med sjokolade
Fremgangsmåte
Varm opp melk og fløte
Varm melk og fløte til kokepunktet.Temperer eggeplommer
Hell litt av melken over sammenrørte eggeplommer før alt helles tilbake i kjelen.Tykkne blanding
Rør til det tykner (det tar bare et par minutter). Blandingen skal ikke koke!Tilsett sjokolade
Hell over hakket sjokolade. La stå et par minutter. Rør glatt.Avkjøl dessert
Fordel i glass og sett kjølig.Serveringstips
Serveres med bær og litt bløtpisket krem.
Hvordan kan jeg lage den med lakris? 🙂
Du dropper sjokolade, tilsetter lakrissmak i «vaniljesausen» og tilsetter gelatinplater. Har dessverre ikke eksakt oppskrift.
Takk for oppskrift! Kan de lages dagen før de skal spises?
Ja, to dager også!
Hvilken sjokolade?
Ta den du har..