Grovmalt kardemomme i gjærdeig er noe jeg unner alle å smake. Så, i dag tok jeg etter svenskene og bakte kardemommelengder (kardemumma längd). Hurjedamej så godt!
I helgen fant jeg fem poser kardemommekjerner for kr.10,- på Europris, og det satte meg på tanken om å bake noe søt gjærbakst med en real overdose grovmalt kardemomme. I sverige heter dette bakverket kardemumma längd – jeg har døpt det om til kardemommestang på norsk.
Om du ikke har bakt med grovmalt kardemomme vil jeg anbefale deg å gi det et forsøk. Smaken blir sååå god med grovknuste kardemommekjerner i deigen, ogher har jeg laget et blogginnlegg om hvordan du gjør det (basicly putter du kjernene i en morter og rører til de er knust.)
Deigen er kjent og kjær – denne kan dere folkens, og for å gjøre stekingen enklere har jeg delt deigen i tre, slik at det blir tre stenger. Svenskene har nok ikke et lag med vaniljekrem i sin kardemommestang, dropp det om du vil. For å unngå at fyllet flyter ut på platen under steking, rør inn 1 ss maisenna.
Ingredienser
Deig
Fyll
Fremgangsmåte
1
Bland alt det tørre i en bakemaskin, tilsett melk (romtemperatur/kald) og egg, smuldre i gjær og start maskinen. Hvis deigen virker for tørr, tilsett litt mer væske.2
Vei opp smør og kutt i terninger. Tilsettes når deigen har eltet 5-6 minutter.3
Deigen eltes godt (totalt ca. 15-20 minutter) til den er smidig. Ta en liten deigkule og dra den mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne uten at den revner er deigen ferdig eltet.4
Sett deigen et lunt sted til heving. Pakk bakebollen inn i en pose.5
La deigen heve til dobbel størrelse (minimum 1 time).6
Del deigen i tre og kjevle ut som et rektangel. Legg på fyllet: først smørblanding, så et tynt lag med vaniljekrem (valgfritt). Rør inn 1 ss maisenna i fyllet for å unngå at det flyter ut.7
Rull deigen sammen og sett på en bakeplate med bakepapir under.8
Klipp med en saks og vik flikene utover mot hver sin side.9
Settes til heving ca. 30 min.10
Strø på litt perlesukker og dryss over grovmalt kardemomme.11
Stekes nederst i ovnen på 220 grader over/undervarme i ca. 12-15 minutter, avhengig av tykkelse.220 °C over/undervarme i 12-15 minutter
