Det er farsdag, og jeg vet akkurat hva min mann ønsker seg. Napoleonskake. For vanskelig, sier du? Har du prøvd, da?
Si napoleonskake, og du får et vell av historier om hvor den beste finnes, når den sist ble spist, og om den var så god som den burde være. Det er synd, men sant, jeg blir så ofte skuffa når jeg kjøper ferdig napoleonskake. Det handler selvfølgelig om at den kaka har stått i kjøledisken aaaaltfor lenge. Det gjør at bunnen blir seig, kremen får skorpe og melisen blir til et hardt lokk. Ikke bra. Derfor lager jeg den heller sjøl. Og, ja – du må gjerne bruke ferdig deig. Skal du lage egen butterdeig har du oppskirft her. Da må du helst trene litt først. Butterdeig er noe vi konditorer får på svenneprøven – ikke uten grunn. Det er vanskelig.
Oppskriften på hel napoleonskake er akkurat det samme som denne oppskriften jeg har på napoleonskake her. MEN, denne gangen er den laget hel, slik at du kan sette den på et kakebord, så folk kan forsyne seg selv. PS. Husk å ha en skarp kniv tilgjengelig…
Ingredienser
Ingredienser
Fremgangsmåte
Slik lager du napoleonskake
Lag vaniljekrem
Lag kokt vaniljekrem - avkjøl i kjøleskap.Tin butterdeig
Tin frosne butterdeigsplater i 15-20 minutter under et klede. Kna deigen sammen og la den hvile litt. Kjevles tynt utover på en bakeplate kledd med bakepapir.Kjevle og prikk deig
Kjevle deigen 1-2 mm tynn og prikk godt med en gaffel.La deigen hvile og stek
La deigen hvile en halv time før steking midt i ovnen på 210 grader i 15-20 minutter til bunnen har fått en gyllen farge. Stek heller litt for lenge enn for kort, ved for kort steking blir den gjerne seig.210°C, 15-20 minAvkjøl og del bunn
Avkjøl før du deler bunnene i to like store firkanta deler.Pisk krem og bland med vaniljekrem
Pisk slapp kremfløte og bland inn ca. 400 g vaniljekrem. La gelatinplater ligge i kaldt vann i 5 minutter og smelt i 2 ss kokende vann. Ha litt av vaniljekremen i gelatinen før du blander alt inn i resten av kremen. Stryk kremen utover den ene bunnen.Gelatin bløtlagt i 5 minLegg på toppen
Legg på den andre delen med bunnen opp.Lag glasur og stryk på
Bland melis og vann og noen dråper romessens (eller bruk 1 ss ekte rom) til du har en passe fast glasur. Stryk utover med en palett eller stekespade.
Herlig oppskrift! Du er best! 😉
Takk Ivar!
hei og gratulerer med flott bok som eg skal få hand om!! angåande napoleonskake, skal denne type kake i frys eller på kjøl?
tusen takk for super bakeside og veldig gode instruksar;-)
randi
Denne holder seg best på kjøl. Når butterdeig fryses vil den bli seig etter opptinig.
Blir vaniljekremen du har linket til akkurat til de 400g vi trenger i denne oppskriften? 🙂
Nei, den porsjonen blir litt mer.
Hvor mange biter blir det av denne? 🙂
Blir det bare fire?
Det kommer akkurat an på hvor store biter du deler kaka opp i. Det blir 6-8 personer.