Italiensk klassiker som står seg
Mjuk og bløt dessert/ kake med smak av fløte, mascarpone, kakao og kaffe. Åh, så nydelig denne klassikeren er!
Det finnes utallige varianter av den italienske desserten tiramisu – her har jeg gjort det så grunnleggende som mulig. Det betyr at du kan variere med smaker akkurat som du ønsker. Originalt består desserten av en mascarponekrem, fingerkjeks (tynne sukkerbrødkjeks) og dessertvinen Marsala. Det altså fritt fram for å endre litt på smakene.
Du kan for eksempel bruke en mandelkjeks (amaretto bisquits) eller lage en mandeldacqoise (sprø mandelbunn) og tilsette amarettolikør i steden for marsala i kremen. Nydelig!
Andre erstatninger for marsala er å tilsette kaffelikør (Tia Maira, Kaluha etc). Om du ikke ønsker alkohol i kremen i det hele tatt? Tilsett mer sukker + 1 hel vaniljestang.
Jeg pleier ofte å dra frem noen kritiske punkter og i denne desserten er det to: Det første handler om kremens konsistens. Når du skal piske mascarpone, fløte, sukker og evt. smak er det viktig å ikke overpiske kremen. Den skal være slapp. Ikke fast.
Det andre kritiske punktet er dyppingen av kjeks i kaffe. Mine fingerkjeks er tynne, de suger kaffe på et bitte lite sekund og går i oppløsning før du får sagt «kake». Derfor skal de såvidt dyppes i kaffe, så legges på kremen.
Du kan kjøpe ferdige «ladyfingers» på butikken eller lage selv. Butikk-kjeks er tykkere og trenger litt lenger tid i kaffebadet, men bare så det er sagt – de hjemmelagde er minst like gode. 18 tynne fingerkjeks var akkurat i minste laget (laget med 2 egg i oppskrift), derfor har jeg laget en oppskrift med 3 egg, slik at du skal få nok. Legg kjeksen tett i tett eller legg to lag på hverandre. Selv syntes jeg tre lag med kjeks/ krem var akkurat passe. Du bestemmer!
Denne desserten bør serveres i en lav form/ dessertskål (ca. 25×25 cm). Lagde min så jeg kunne løfte den ut av formen (for å ta bilder), men jeg anbefaler deg å spise den rett fra formen.
Du kan for eksempel bruke en mandelkjeks (amaretto bisquits) eller lage en mandeldacqoise (sprø mandelbunn) og tilsette amarettolikør i steden for marsala i kremen. Nydelig!
Andre erstatninger for marsala er å tilsette kaffelikør (Tia Maira, Kaluha etc). Om du ikke ønsker alkohol i kremen i det hele tatt? Tilsett mer sukker + 1 hel vaniljestang.
Jeg pleier ofte å dra frem noen kritiske punkter og i denne desserten er det to: Det første handler om kremens konsistens. Når du skal piske mascarpone, fløte, sukker og evt. smak er det viktig å ikke overpiske kremen. Den skal være slapp. Ikke fast.
Det andre kritiske punktet er dyppingen av kjeks i kaffe. Mine fingerkjeks er tynne, de suger kaffe på et bitte lite sekund og går i oppløsning før du får sagt «kake». Derfor skal de såvidt dyppes i kaffe, så legges på kremen.
Du kan kjøpe ferdige «ladyfingers» på butikken eller lage selv. Butikk-kjeks er tykkere og trenger litt lenger tid i kaffebadet, men bare så det er sagt – de hjemmelagde er minst like gode. 18 tynne fingerkjeks var akkurat i minste laget (laget med 2 egg i oppskrift), derfor har jeg laget en oppskrift med 3 egg, slik at du skal få nok. Legg kjeksen tett i tett eller legg to lag på hverandre. Selv syntes jeg tre lag med kjeks/ krem var akkurat passe. Du bestemmer!
Denne desserten bør serveres i en lav form/ dessertskål (ca. 25×25 cm). Lagde min så jeg kunne løfte den ut av formen (for å ta bilder), men jeg anbefaler deg å spise den rett fra formen.
Ingredienser
Fingerkjeks
Tiramisu
Fremgangsmåte
Fingerkjeks
Pisk eggedosis
Pisk egg og sukker til lys eggedosis. Sikt inn hvetemel og potetmel og vend inn.Sprøyt ut kjeks
Ha sukkerbrødmassen over i en sprøytepose. Klipp et hull så stort som en tikrone og sprøyt ut ca. 5-6 cm lange kjeks. Sikt over litt melis før de stekes.Stek kjeks
Settes rett i en forvarmet ovn - 160 grader. Stekes 15-20 minutter til de har gyllen farge.160°C i 15-20 minutter
Tiramisu
Pisk krem
Ha sukker, smak (marsala), mascarpone og kremfløte i en bolle og pisk til slapp krem.Ikke overpisk, kremen skal være slapp, ikke fast.Lag kaffe
Lag 3 dl kruttsterk kaffe, gjerne espresso.Monter tiramisu
Finn frem en firkantet form. Legg et lag med kjeks i bunnen, dypp de raskt i kaffen, dekk bunnen, legg på et tynt lag med krem. Gjenta med nye kjeks og krem.Kjeksen skal kun såvidt dyppes i kaffe, de går fort i oppløsning.Avslutt og server
Avslutt med et tynt lag krem. Sikt kakao på toppen. Serveres kald.Holder seg 2-3 dager i kjøleskap.
Smakte denne i helga på Color Magic, må bare prøve din dessert.
Himmelsk god. Håper den lykkes for meg 👌
Hører gjerne hva du mener – lykke til!
Du er bare så flink! Lagde denne til et italiensk vennepar, og mannen mente den var bedre en den moren hans lagde! De elska den så mye at de fikk med resten av kaka hjem haha 🙂 du er min favorittmatblogger, og alt for lite anerkjent spør du meg! Pleier å sitte på kveldstid når søtsuget melder seg og drømme meg bort i bloggen din 😉 har du noengang vurdert å ha konditorurs i pynting o.l? 🙂 klem fra meg
Altså, Ellis…vi må ta en alvorsprat. For det første: jeg har ikke godt av så mye skryt – jeg blir jo helt HØY på meg sjøl! For det andre: At du TØR å servere et italiensk vennepar Tiramisu!!! Hadde jeg aldri turt selv. Til slutt et spørsmål: kan jeg får bruke kommentaren din for alt den er verd? (les – skryte til andre) Ute bøtter det ned, men denne kommentaren fikk virkelig frem solen i sinnet! Grazie mille! Og ja, jeg har vurdert å ha kurs, men er altfor lat til å realisere tanken.
Er det noen som har godt av skryt, så er det faktisk deg! 🙂 Har fulgt deg lenge og er så glad for at du endelig har fått kunnskapen din ned i bokform (som såklart er i hus!) den bruker både jeg som har bakt i mange år og min lager-aldri-mat-samboer når han får skikkelig lyst på noe godt og er alene, og får det faktisk til! Gutten kan ikke lage eggerøre engang, så du kan se for deg ansiktet mitt når jeg kom hjem og han sto og kokte vaniljekrem til bollefoccatia – trodde jeg skulle svime av :p elsker din stil – ekte råvarer, god smak og aldri ferdigkjøpt sukkerpasta og annet tull! Bare å spre skryten alle veier såklart! Italienerne kom heldigvis selv med ønske om en italiensk 3 retters hos meg, han er en kollega som skal jobbe et år i København (som er her jeg bor) og han og fruen savnet hjemmelaget italiensk, og jeg elsker en utfordring på kjøkkenet så hoppa i det! Hadde tross alt Hellstrøms oppskrifter på forret og hovedrett og din til dessert – kunne umulig slå feil 😉 ha en strålende uke! Her i køben skinner sola 🙂
..kan ikke lage eggerøre engang – haha! Nå kom sola fra København helt frem til meg. Føler meg forøvrig i godt selskap med Hr. Hellstrøm. Og takk for at jeg får bruke kommentaren din for alt det er verd!
Hei Går det greit å bake fingerkjeksene dagen før bruk ? Den oppskrifta hørtes veldig spennende og god ut. Mvh Gunn
Ja, null problem!
Må jeg bruke stavmikser e.l til å piske ‘slapp krem’ eller kan jeg gjøre det for hånd? 🙂
Stavmikser er ikke særlig egnet, men en håndmikser eller en ballongvisp (for hånd) duger.
Hei, Denne oppskriften fungerer veldig bra og slo virkelig an! Tusen takk for at du deler den. Jeg lagde den med ferdige fingerkjeks og det var latterlig enkelt å lage. Prøver meg nå på å lage kjeksen/sukkerbrødet selv. Jeg ble litt forvirret av at du skriver «eggehvite». Det ser ut på bildene som du har brukt plommen og hviten, som jo er mest sannsynlig. Ellers hadde det blitt en marengs. Igjen, tusen takk!
Det er jo en glipp at det står eggehvite, det skal stå egg selvfølgelig. Jeg retter – takk for at du sier i fra!
Hei, hvor stor skal den firkantede formen vær?
Ca. 25 x 25 cm eller noe i rundt de målene.
Hei, Denne ser helt nydelig ut. Men jeg lurer på hvor mange personer denne oppskriften holder til?
6 personer bør den holde til