Kan man lage en kake inspirert av et dikt? Svaret er ja! Kaka, som har fått navnet «Junikveld» etter Hans Børlis dikt, smaker som en mild sommerbris tilsatt syrlig rabarbra, sur-søte jordbær og silkemyk mascarponekrem.
Da jeg komponerte denne kaka tenkte jeg på et av mine favorittdikt: «Junikveld» av Hans Børli. Jeg hadde lyst til å fange den stemningen diktet beskriver og gi kaka smaken av forsommer. Valgte å lage en luftig bunn – en som kan trekke til seg smakene og gjøre kaka enda bedre dagen etter. Det sørger saftig jordbærsyltetøy og bløt curd for.
Så var det smakene. En rabarbra-curd ville passe perfekt, tenkte jeg. Å fytti katta så god den curden ble! Nå er det ikke alle som liker den skarpe rabarbrasmaken like godt, derfor har jeg valgt å blande den inn i kremen. Det gjør at smakene blir dempet. Liker du at det smaker litt skikkelig – bruk mer av curden direkte på kakebunnen (i tillegg til syltetøy). Både mascarponekremen og curden er mektige, så bruk rikelig med friskt jordbærsyltetøy. Ikke bruk kjøpesyltetøy – lag selv. Rens en kurv med jordbær og knus med en gaffel – tilsett litt sukker for å få frem jordbærsmaken.
Pynt med friske jordbær og blomster, men ikke less på for mye blomster. Det er ikke salat heller. Mine fioler fra hagesenteret var IKKE SPISELIGE (merket) – derfor har jeg vært i mammas hage og plukket (stort sett) ville fioler/ syriner/ jordbærblomster. Disse er ikke sprøytet. Om du ikke gidder å finne blomster (eller det ikke er årstiden for det) – legg på et lass med jordbær på toppen. Det smaker himmelsk til denne mektige kremen.
Lurer du på hvilke blomster som er spiselige? se en oversikt her.
Kaka holder seg godt på et sommerbord, men bør oppbevares kaldt. Den er smaker trolig enda bedre i morgen enn den gjorde i dag.
Ingredienser
Rabarbra curd
Kakebunn
Mascarponekrem
Pynt
Fremgangsmåte
Rabarbra curd
Klargjør rabarbra
Vask rabarbra, kutt i biter og ha i en kjele. Sett på et lokk og skru på platen (ha i et par ss vann så det ikke brenner seg i bunnen). La rabarbraen være i kjelen til den begynner å safte og kok til den er helt mør.Mos og sikt saft
Hell rabarbraen i en beholder og mos den med stavmikser eller foodprocessor. Hell den moste rabarbraen over i en sikt og la den renne godt av seg.Av 0.5 kg rabarbra skal du sitte igjen med 1-1.5 dl rabarbrasaft.Lag curd
Visp sammen egg og eggeplomme, tilsett sukker og rabarbrasaft i en teflonkjele eller tykkbunnet kjele. Ha i smøret. Varm opp på svak varme og rør hele tiden. Blandingen skal ikke koke, kun varmes til kokepunktet. Når massen tykner og har kremaktig konsistens helles den i en sikt.Det tar 5-10 minutter å lage curd i en liten kjele på middels varme.Avkjøl
Hell på et rent glass og sett i kjøleskap etter avkjøling.Oppbevares kjølig. Holdbarhet 1-2 uker.
Kakebunn
Lag eggedosis
Pisk eggedosis av egg og sukker.Smelt sjokolade og smør
Smelt sjokolade og smør sammen i mikro eller over vannbad.Bland kakerøren
Bland smør- og sjokoladeblandingen inn i eggedosisen vekselsvis med siktet hvetemel, vaniljesukker og bakepulver. Bruk slikkepott, ikke maskin.Stek kaken
Hell røren i smurt springform (ca.24-26 cm). Stekes på 180 grader (over undervarme) i ca. 40-45 minutter. Sett på varmluft de siste 10 minuttene. Sjekk med bakepinne om kaken er ferdig.Hvis deig sitter igjen på pinnen må kaken stekes lenger.
Mascarponekrem
Forbered kremfløten
Pisk kremfløten slapp og sett i kjøleskap.Pisk mascarponeblanding
Pisk sammen mascarpone, sukker, sitronskall og rabarbra-curd til en glatt masse.Bland krem
Bland mascarponeblandingen med kremfløten. Tilsett sitronsaft mens du pisker. Stopp piskingen i tide, krem blir fort fast etter tilsetning av sitronsaft.
Montering
Del kakebunnen
Del den avkjølte kakebunnen i tre like store deler og legg kaken på fatet den skal serveres på.Legg på jordbærsyltetøy og krem
Legg på et lag med hjemmelaget jordbærsyltetøy på nederste bunn og stryk på mascarponekrem.Andre lag
Legg på en ny bunn, deretter et nytt lag med jordbærsyltetøy eller rabarbra-curd. Stryk utover et lag med mascarponekrem.Tredje lag
Legg på siste bunn og stryk resten av kremen rundt hele kaken.Pynt kaken
Pynt med friske jordbær, ville fioler, syriner og jordbærblomster etter ønske.Bruk kun spiselige blomster du er sikker på ikke er giftige.
Dette var skikkelig kult, jeg har en boks mascarpone i kjøleskapet og tenkte å sjekke hva jeg kunne lage av den også titter jeg innom her😊 Da blir det baking, må bare be poden kjøpe mer krem på Kiwi! God pinse, Elin💐
Lykke til med sommerkaka – håper den faller i smak, Torunn! God pinse!
Så vakker kake! Ja, denne må prøves 🙂
Denne kaken ser fantastisk ut. Kan man forberede noe/lage noe dagen før den serveres?
Du kan godt lage kaken ferdig en til to dager før men legg på pynten rett før servering.
Krise!! Tomt for mascarpone i alle tre butikkene her!! Kjøpte «vanlig» Philadelphia, i tilfelle du trur det går bra, evt. med bittelitt ekstra sitron? Eller lage osten sjøl..?
Det tror jeg går fint 🙂
Løsningen ble å koke mascarpone og blande med litt philadephia ettersom det bare ble 200 g ferdig ost. Resulatet ble himelsk!! Masse jobb og oppvask, men den kaka var virkelig verdt det :o)
Anbefales!!!
Så morsomt å høre! Mye oppvask får så være 😉
Denne kaken var bare himmelsk god!!! Anbefales på det sterkeste!!! Å den rabarbracurden… Nydelig!!! 🙂
Så stas – ja, jeg falt også pladask for den curden! Ha en deilig sommer Gunn 🙂