Saftig formkake med frukt

Det smaker ikke stort hverken av marsipan eller appelsin i denne kaken, men ingrediensene er med på å lage en ekstra saftig og god formkake. Rett og slett en supersaftig formkake med små, hermetiske aprikoser på toppen. Kjenner jeg gleder meg til påske!

​Jeg teller ned til boka min kommer. Og syntes det tar sååååå lang tid. Akkurat som jeg syntes det er langt igjen til påske. Men, er det det? Neida, det er bare et par-tre uker unna. Både til påske og til bok kommer! 

I mellomtiden pønsker jeg ut hva du kan tenke deg å lage som påskekos i år. Det kommer flere gode forslag fremover – gled deg! I krem.no-ånd blir det enkelt og godt, slik at du ikke behøver handle inn halve butikken for så å bruke resten av dagen til å bake. Mine kakeforslag fremover er overkommelige. Så kommer det jo noen bakverk innimellom som krever litt mer, men ikke i dag. Dette er nemlig en sånn supersaftig favoritt som går raskt å røre sammen. Jeg rotet litt i bakeskuffen og så hva jeg trengte å bruke opp. En steinhard klump marsipan og en støvete boks med hermetiske fersken? Det kan jo bli til en kjempegod formkake, tenkte jeg. 

Marsipanen kan du sløyfe, men da kan du tilsette litt mer sukker (ca. 50 gram). Kaken trenger ca. en halv dl væske, og da valgte jeg å presse en appelsin. Du kan også bruke melk eller sitronsaft om du vil. Har du ikke hermetiske aprikoser kan du bytte det ut med eple, pære, fersken eller annen fast frukt. 

Langpannen som er benyttet er 25 x 35 cm. Den er ganske liten, noe som gjør at kaken ikke blir for tykk. Det forhindrer igjen at aprikosene faller til bunns under steking. Bruk gjerne en litt stor springform isteden (27-28 cm eller mer).