I mange, mange år har jeg tenkt at jeg skal prøve å lage en skikkelig pecan pie, men det har blitt med tanken. Helt til nå!
Dette er en mektig sak, og jeg har gjort smaken enda mer «voksen» ved å tilsette litt mørk rom. Det passer helt ypperlig til det mørke sukkeret i denne paien.
Pekanpaien steker du litt langt ned i ovnen. Min ble ganske raskt ferdig (jeg stekte den nok litt for lenge fordi jeg ville forsikre meg om at bunnen var gjennomstekt). Det kommer av at fyllet har god temperatur allerede når det helles i paiskallet. Kaken er ferdig når paifyllet har «satt» seg, altså, at det ikke er flytende lenger. Den skal inn i ovnen på høy varme, så slås temperaturen ned.
Jeg brukte en form som er ca. 24 cm, men du kan godt bruke en som er enda større. Da vil du kanskje klare å bevare det fine mønsteret jeg la opp til da jeg la i pekan-nøttene (haha). Mest sannsynlig legger de ut på svømmetur, men det har ingen ting å si. Bruker du en større form kan det tenkes at den trenger enda kortere til i ovnen, ettersom fyllet ikke blir like tykt.
Ingredienser
Fremgangsmåte
Forbered paiskall
Kle en paiform ca. 22-24 cm med mørdeig. Prikk den med en gaffel og sett i kjøleskap mens du lager fyllet.Mørdeig må hvile i kjøleskap i ca. en halv time først.Lag fyll
Ha smør, sukker, fløte og sirup (og evt. vanilje) i en kjele. Varm opp til smøret har smeltet og sukkeret løst seg opp. Sett til avkjøling.Forbered eggedosis
Pisk egg godt sammen og bland inn rom (hvis du vil ha det).Bland fyllet
Bland eggeblandingen inn i sukkermassen når temperaturen er gått litt ned.Legg nøtter i paiskall
Legg i pekannøtter i paibunnen (mønsteret er ikke viktig, nøttene kan flyte sammen).Hell fyll i paiskall
Hell over den flytende blandingen med fyll.Stek pai
Sett inn paien nest nederst i ovnen på 200 grader. Etter 10 minutter skrur du temperaturen ned til 165 grader.Steketid og kjøling
Stek videre til fyllet har satt seg, cirka 20-30 minutter. Avkjøl før servering.Serveringstips
Server gjerne med litt pisket krem.
Hei.
Hvor får du kjøpt pecan nøtter?
Hei Lars, du finner det i alle dagligvarebutikker. Sjekk poser i nærheten av der de selger nøtter i løsvekt (jeg kjøpte grønne poser a 60 gr fra nøttefabrikken på Kiwi i dag). Du finner også litt større bokser i hylla med baketing i enkelte andre butikker.
De selger pecannøtter i bokser på Rema og Obs. De står sammen med valnøtter og bakevarer.
Skal helt klart prøve denne paien, pekannøtter har så deilig smak og hele denne kombinasjonen så meget lekker ut. Takk Elin 🙂
Jeg pleier å kjøpe på boks jeg også, Line. Bruker pekannøtter blant annet i granola. Godt!
Dette ser bare helt nydelig god ut!