Grunnoppskrift på salt gjærdeig
Denne deigen kan du bruke til det meste – pizza, rundstykker eller bagetter. Jeg har den i kjøleskapet i timesvis, klemmer den litt ned om den skulle ese utover, og baker ut når det passer meg best.
Er det noe jeg sliter med å få til, så er det dette her. Helt vanlig salt gjærdeig. Jeg blir ALDRI fornøyd. Aldri! Dette er en veldig vanlig grunnoppskrift, men fortsatt får jeg det ikke skikkelig til. Det er om å gjøre å passe på så den ikke tørker og får hinne under heving. Det andre er mangel på fuktighet i ovnen (damp). Det kan man gjøre noe med (helle litt vann inn i ovnen).
Når det er sagt, så er det bra ting også og det jeg liker aller best med denne deigen er at du kan ha den i kjøleskapet i evigheter. Joda, den hever litt over sine bredder hvis den blir stående for lenge, men ta heller enda mindre gjær da vel. Du kan godt bruke 5-10 gram og så la den stå kjølig til dagen etter.
Pass på å la deigen få stå ca en time ute før den går i ovnen etter at du har oppbevart den i kjøleskap.
Når det er sagt, så er det bra ting også og det jeg liker aller best med denne deigen er at du kan ha den i kjøleskapet i evigheter. Joda, den hever litt over sine bredder hvis den blir stående for lenge, men ta heller enda mindre gjær da vel. Du kan godt bruke 5-10 gram og så la den stå kjølig til dagen etter.
Pass på å la deigen få stå ca en time ute før den går i ovnen etter at du har oppbevart den i kjøleskap.
Ingredienser
Fremgangsmåte
Slik gjør du
- Bland alt i en bakemaskin, tilsett kald væske. Husk at du alltid kan justere deigen ved å tilsette mer væske, ikke mer mel.
- Alt blandes først sammen (til du har en deig) og eltes deretter godt, opp i mot maks fart i 7-10 minutter.
- Deigen settes på benken (eller i kjøleskap om du vil vente lenger med å bake den ut). Pakk bakebollen inn i en pose.
- Når deigen har hevet til dobbel størrelse (1-2 timer) knas den godt sammen og deles opp i syv emner på ca. 40 gram. Du kan godt lage større brytebrød også.
- Trill til runde kuler.
- Rull kulene på et tørkerull-papir dynket i vann før du legger det over i en skål med valmuefrø eller lignende.
- Sett kulene på en bakeplate kledd med bakepapir. Sett sammen til en blomst. Bruk et skrapkort eller lignende for å lage mønster. La heve under et klede (eller helst plast) en time til halvannen.
- Stekes på 240 grader i ca. 15 minutter.240°C, ca. 15 min
