Enkel marsipankake til 17.mai

Klassiker som er så enkel at selv far kan klare det. Om du tror du ikke rekker å lage denne før du vekkes av hornmusikken, tar du feil. Den kan til og med lages i dag og sette i fryseren. Så har du kake ferdig til den syttende.

Jeg hadde store planer. Skulle lage noe flotte greier i rødt, hvitt og blått. Men jeg ga opp. Bunnene ble rosa og sjøgrønne, lite innbydende og helt mislykka. Derfor ble det denne enkle latmannskaka. En marsipankake-klassiker som jeg vet går rett hjem for meg og mine.Skal du bake til skole og barnehage? Se mine maifavoritter her!Grunnen til at dette er gjort i en fei er at du lager kaka av en firkanta kakebunn. Den stekes ferdig på under 10 minutter. Så er et bare å skjære til firkanter – tre stykker som passer til ditt fat, piske krem og legge på frukt. Akkurat som jeg har gjort med denne kaka. Ettersom det er en skikkelig festdag i anmarsj har jeg dratt på et marsipanlokk, men det behøver du slett ikke å gjøre. Du kan godt legge på bær rett på kremen, men velger du å trekke kaken med marsipan, husk å legge den tørre siden av bærene mot marsipanen. Bruk aldri skiver av jordbær eller «våt» frukt direkte på marsipanen. Da vil den gå i oppløsning. Det enkle er ofte det beste – finner du noen fine fioler kan det også være pynt nok. Vil du heller lage en rund marsipankake med jordbær? Se her! Marsipanen jeg har brukt er en ny type fra Odense som er hvit. Den får du kjøpt på Meny og Spar, men kjøp gjerne vanlig marsipan – det blir like fint. Da jeg skulle i gang med å pynte hadde ungene spist opp alle jordbærene og jeg satt igjen med noen blåbær og litt bringebær. Måtte derfor improvisere litt og delte bringebærene for å få nok til å dekke kaka.